発酵技術で代替食物を生産したい！

　Veganは、単純に植物食をしていればいいという類の人もいようが、一応といおうか、その他一般にも理解できる思想・技術・生活革新運動としては、我々人類はできるだけ環境負荷が小さい仕方で生きていけないかという問いでもある。もしもミツバチ権を侵害しないかたちではちみつが供給されるなら、まあそれはそれでよいことだろう―。

BBC Making honey without bees and milk without cows 23 Mar 2021 By Emma Woollacott

　―ミツバチ権を考えなくとも、思えば昆虫嫌いという向きはいるわけだ。そうした人々からすれば、虫の体内を通ったような物質を摂取するなど、忌まわしい事態というべきかもしれない。もしもミツバチのような昆虫を介さず蜂蜜という素晴らしい味わいを得ることが出来たなら―発酵技術などなどでそれが可能なら―！

　…うん、理解できる。細菌の老廃物を喰うのか、という作文も可能ではあるが。