おうちでカフェランチ

今日は１月らしい超極寒です。気温もマイナス１５－２０の間くらいで、午前中は太陽が出ていて部屋からみると温かそうな感じですが、体感マイナス２８℃。さすがに今日は外遊びは。。。と思っていたら息子が『雪かきしたーい！』とのことで、１０分だけ庭で雪遊びをさせました。帽子を２枚かぶせて、ほっぺまで隠して。
楽しかったらしい。。。子供って元気だわ。。。。今週は寒い１週間となるようです。

私はサンドイッチのバリエーションがあまりないのですが、カフェに行くと、美味しいサンドイッチが色々あります。それをイメージしながらおうちでも作ってみました

イタリア風サンド。


まずは野菜にオリーブオイルを塗って、オーブントースター４００Fで２０～２５分くらい焼きます。
今回は茄子とパプリカ。ズッキーニやマッシュルームを入れてもきっと美味しい。


その間にマリネソースを作ります。分量適当ですが。。
大人２人分でオリーブオイル1/4カップ弱
ニンニクすりおろし小さじ１くらい、
ワインビネガー　大さじ１
マスタード　小さじ1　くらいで作ったかな。


そこにローストした野菜を１０分くらいマリネしてその間に


パンを軽くトーストします。マリネ液の余りそうな分をパンに塗って焼きました。


こちらは実家より差し入れの生ハムとモッツアレラチーズ、バジルがグルグル巻かれたもの。オリーブ。
他にお好みでチーズや、アボカド、生野菜、ピクルスなどをサンドするとさらに美味しいと思います。


そしてこんな感じに具をサンドしていただきました。一手間かかるけど、カフェに行かずに美味しいサンドイッチが食べられました。

おまけ

こちらは、最近見たTVドラマのレシピを参考に作ってみたパンケーキ。パンケーキを焼いている間に、トマトをメープルシロップに漬けて、焼き上がったパンケーキにスイスチーズと、トマトとメープルシロップ、冷凍ですがブルーベリーを乗せていただました。こちらも成功。

お試しあれ～。