お月見

豆腐屋さんでの交流会に参加しました

会場に着くと

各テーブルに土鍋が用意されています

この暑さの中

湯豆腐？

それはありえないよね

今回は

国産大豆、

特に地場の豆にこだわる

豆腐屋さんです

土鍋には豆乳が入れてあり

豆腐作りをしました

豆乳100cc、にがり３cc、

温度は75℃で！

1テーブル4人で紙コップ8個

8杯分作って残った豆乳少々

そこへ又にがりを入れて

無駄なく豆腐にしました

出来上がったものを試食し

皆　驚き！

残った豆乳で作った豆腐が

甘く滑らかな舌触りだったのです

時間が経ち

鍋の温度が下がったからでしょうね

紙コップに最初に作った豆腐とは

明らかに違いました

60℃で凝固が始まり

65～70℃がベスト

高温では硬めの仕上がりで

分離しやすくなると

お話にあったとおりです

私の畑の大豆がうまくできたら

豆腐作りにトライしようと思います

楽しみにしていた食事は

おぼろ豆腐から始まりました

三段重には

揚げ物、湯葉、煮物と

豆腐づくしです

おぼろ豆腐、

お揚げと生姜、ちりめん山椒の味ご飯は

おかわりする人が続出

梅の花型は

出汁取りの昆布を甘辛く煮たものです

皆さんのお顔が

幸せに満ちていました（*^_^*）

大人数での集まりで

お喋りがつきません

のんびりしてしていたら

売店の商品が

残り少なくなってしまっていて・・・

その中から私が選んだ品は

長茄子と煮てオクラを添えました

今年は

 がんもを頂きながらお月見です