無垢ツヴァイデ(横浜市港北区・新横浜ラーメン博物館)

2014年6月28日(土)
新横浜で途中下車し、ラー博に今週25日に開店したばかりの「無垢ツヴァイテ」に行って来ました。店主山本真一氏がドイツ・フランクフルトで予約が取れない超人気店に作り上げた逆輸入店です。

メニューは無垢ラーメン、無垢ツヴァイテラーメン、こげ味噌ラーメンとありますが基本の無垢ラーメンを購入。
ドイツビールや獺祭、アテのソーセージなんかもありますが今回は我慢。

暫くして出てきたラーメンは見た目が家系。まずはスープ。豚骨醤油で粘度はさほど無く、こってりしてます。

麺はデュラム粉とピザ用の粉を配合した中太麺。やや固めでやはりパスタっぽい。
ドイツではラーメンに合う粉が無かったそーで苦労されたようです。
具材はチャーシュー、ネギ、ノリ、味玉、ほうれん草。
見た目は家系だけど中身は違いました。
一年半の期間限定出店です。
無垢ラーメン900円
場所:横浜市港北区新横浜2-14-21ラーメン博物館新