塩麹がブレイクして二年ほど経つでしょうか。
それまで馴染みのない調味料でしたが、流行りものも
「一度は試してみる」が私なりの流儀。
「大ハマリ」まではいきませんでしたが、肉や魚を漬け込んだり、
漬物に使ったりと、何だかんだ我が家では生き残っていますね。
フォークで数か所穴をあけ、塩麹をすり込み一日半。
あとはオーブンで焼くだけの簡単クッキングです。
鶏もも肉もいいですが、塩麹の働きで旨み成分がましますから、
淡白な胸肉もかなりのおススメです。胸肉は安いですし。
漬け込んだあとに粉をつけて、から揚げってのもアリですね。
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