ぜんまい ざんまい

集落の方から、ぜんまいをいただきました。
それもしっかりと干しあげた　ぜんまいです。
持つと針金のように固く、においもない。
ここまで完全な形に干しあげるのは、熟練の腕が必要です。

その方は、本当にぜんまい干しの名人（絶対そう）で
今の時期に、お宅にうかがうと、むしろが３枚、
３段階に干されたぜんまいがずらりと並んでいます。

そして、田植えの合間を縫って朝から晩まで「30分に1回」（！）ぜんまいを、
揉みこんでいきます。
天候にもよりますが、２週間くらい続けるのだそうです。

一度、揉んでいる時にお邪魔したことがあって、
作業しながらお話をしたこともありました。
ものすごい手間がかかっているから、くれるなんて「おそれおおい！」と
びっくりしてしまいました。


干しあげるのも手間なら、もどすのも手間です。

90度のお湯でひたひたにして戻し、ぬるくなったらまた水をかえて
お湯につける。この作業を4.5回繰り返します。（これで３日くらいかかります）
この画像は、ちょうど4回目のふやかし作業後のぜんまいです。
これからだし汁に入れ、煮付けていきます。

つくづく
手間がかかるなあ（笑）

「食べることを面倒なんて言っちゃいかんよ（笑）」と
冗談のように連れ合いとしゃべったりするのですが、
どこまで分かっているものやら、です。


「昔は、それこそな～んでも自給自足しとったっちゃ」
80歳すぎのお母さんがおっしゃる「自給自足」には、ものすごい重みがありました。ずしんと。


「それでも、どうにかこうにか、有難いことに命をつないでこれた」
と言われた。忘れられない言葉です。