yotchaブログ【ベーシスト、キーボードプレイヤー、ピアノ調律師、よっちゃことフジタヨシコのブログ】

料理好きのsouthernboyから、関さばはどのように出てきたか？とコメントもらったので、ご説明いたしやしょう。
生でした！
しめたものが出てくるかという予想に反して、完全生。洋風刺身。
上に掛かっているのはケッパーとドライトマトをみじん切りにしたもので、浅葱とフェンネル(たぶん）が散らしてある。
その周りにピンク色のソースとヴァージンオイルが落としてあって、このソースは謎なんだけど、トマトがベースのようだが一般的な濃いトマトソースじゃなくて、味も色もすごく淡くて主張は強くない。
サバ自体にはうすーく塩をしているようですが、ケッパーの塩と酸味が味付けって感じでしたね。
なかなか、美味かったよ。
昨日の関さばは脂の乗りに関しては割と淡白だったので、リュミエールの味付けも合ってたしサバは香草に負けない魚だなぁと思った。

和の食べ方とどっちが良いかと聞かれると…やはり私は、軽～くしめたのをわさび醤油で食べる方が好きだったりしますが…(^^ゞ

昨日は他には、イベリコ豚、フランス産白アスパラ、白えび、ウズラのソテー。
で、オットと二人でワインを2本あけて、明日は店が定休日ということで、さらにグラスですすめられ、帰った時には二人とも正体があまりなく、ソファーと床で数時間寝入ってしまい・・・飲みすぎだっちゅうの。

近所にある、リュミエールというレストラン、フレンチというのかイタリアンというのかその折衷の店なのですが、最近面白くて月2回くらいのペースかな？良く行きます。
以前は浦和のロイヤルパインズホテルのイタリアンの店に居たらしいですが、その前はフレンチの店で働いていたらしい。
2年位前、独立してオーナーシェフとなったわけですが、最初のうちはコース料理のみで酒飲みの我ら夫婦には物足りなかったのだけど、最近はアラカルトが充実していて、それもシェフが意欲を燃やしているのは和の素材をどうアレンジするかなのです。
アンキモのソテーは絶品だった…2月限定＆良い物が入った時だけのメニューだけど、生のアンキモを軽くソテーした美味しさは目からウロコ！
あと、カスベというエイの一種？のソテーも初めて食べたけど美味かった。
そのあたりから珍しい素材が入ったら、メールで知らせてもらうようになって、｢牛の腎臓入りました」とか「うさぎの腎臓とレバーとフィレあります、1人前限定」とか、｢マグロの目玉と、あなご入荷」とかね…お知らせもらうとつい行っちゃうんですよ。
明日は、「関さば」。
光もの好きのオットにメールを転送したら、行く！と即決の返事。
どのような形で出てくるか、楽しみ・・・やっぱ、浅めのマリネかな～♪

今日は、鳩ヶ谷と清瀬という東西移動の仕事でした。
効率は良くないのだけど、それぞれ希望日や時間帯があって、これもやむなし。
午前の仕事は、前情報とは違って長いブランク、半音下がりのピアノだったのでしんどかったけど、天気が良かったので車で回ってると移動距離があるのもそれなりにちょっとドライブ気分。
秋ヶ瀬橋を渡ると、新緑と桜が綺麗で桜草も咲いているようで、遠目にも一瞬楽しめました。

大宮以北の地域は、これからの時期、梨畑の白い花なども楽しみです。

仕事時、車でちょい田舎を回るというのは結構好きで、季節を感じられて嬉しいもの。
都内の楽器店と契約して、重い道具を持って電車バスで日に数件回るのとはずいぶん違うわけですが、出張範囲が広いしんどさはあっても車の運転が苦にならない私には今のパターンが向いていたし、だから続けてこれたという面もあるかなと思います。

昨日の仕事は、お店2軒。
一軒目はお馴染みキャバリーノで、その後行ったのが川口の小谷場にある｢スナック艶歌」。
もう9年前からの、お得意様です。
カラオケスナックなのになぜピアノがあるかというと、この店のマスターは現役の演歌歌手でボイストレーナーもやってるので、レッスンの時にピアノを使うのです。
このスナック、木造アパートの1階にあってかなり古い・・・看板が手書きだったり壁のクロスも買ってきた布を画鋲で留めてるという、手作りというか何と言うか…な作りなんだけど、地元のシニア層に愛されてるようす。
最近は以前のように遅くまで飲んで歌う人は減ったけど、昼も営業してるので、ランチを食べて歌って帰るとかロールケーキセットでカラオケという利用客も多いのだそうだ。

マスターは「平山こうじ」さんといって、40年前に「お富さん」の作曲で有名な渡久地政信氏の門下生でビクターからデビューをし、その後紆余曲折を経て、一昨年、当時の曲のセルフカバー「待ってておくれ」と「月のデッキで」でビクターから再デビューをされたそうです。

15年ほど前にガンで大手術を受けたり、3年前には交通事故に遭われたり波乱に富んだ人生ながら、60代半ばになっても歌への情熱を失わない姿勢には感動した。
今年はアルバムも、作りたいとのこと。
頑張ってほしいなと、思う。
ホームページURLは、
http://www1.ttcn.ne.jp/~enkashi/

先週妙に暖かいと思ったら、今日は寒い～。
数日ぶりにストーブに灯油を入れただ。

更新ちょっと開きましたが、先週土曜はessence25％ことLeishiのソロライブに行ってきた。
行きがけにどこかで桜を見たいと思って、飛鳥山に寄ったのだけど、花見のピークで人も多いしそれよりすごかったのが、ゴミの山…ゴミの量の規模が埼玉とは違うよなぁと思いましたです。
飛鳥山のステージ前の広場の階段に一人で腰掛けて、買ってったパンと近くで買った焼き鳥をツマミにウメッシュボトルカン（っていうのが出てたので買ってみたけど、ロング缶よりは少ない量）を空けて、散歩してから西荻に向かう。
ビンスパークは以前行ったことがあるけど、記憶にあるよりこじんまりした小屋でした。
でも、アコギの音はなかなか良かった。
曲のバリエーションはすごくあるし、飽きさせないステージではあったのではないかなと思います。
なんせ、自分が普段やってる曲目だし、客観的なことが書きにくいだよ。

昨日はオットが久々に、丸一日お休み。
1ヶ月ぶりくらいかなぁ。
年度替りの戦闘状態から、やっと抜けたようです。