ひっぱりうどん

山形で昼に食べたのは、ひっぱりうどんです。

お湯を張った桶からうどんをひっぱり出しながら食べるのでこの名がついているそうですが、薬味は鯖缶と納豆とネギ。これを生醤油で食べるという素朴なものですが、乾麺と缶詰、自家製の納豆とネギという取り合わせは、冬の間は雪に閉ざされてしまう北国の保存食であることがよく分かる一品です。