カボチャのサラダ

少し前に収穫した「坊ちゃんカボチャ」最後のひとつです。小さいですが中はおいしいです。

種と皮を除いて電子レンジで柔らかくし、潰しました。

少量のマヨネーズとヨーグルト・塩で味付け、少しみじん切りタマネギも入れました。

右は畑の隅にあったルッコラです。茹でたニンジンの葉と一緒に、オリーブ油・根昆布酢しょうゆ。

手前は取り寄せした長谷川農園のトマト、真夏とは違う秋のトマトの味です。

ちょっと華やかなお皿になりました。