ニンジンサラダ

古い雑誌にあったレシピです。「マーマレード入りキャロットラペ」を参考に作りました。

ニンジンをピーラーで切って、レモンの皮をおろして、果汁も入れます。

マーマレードを加えてよく混ぜます。このあとオリーブ油と塩を入れ味を馴染ませました。

穀物酢と書いてありましたが、レモンの酸味が爽やかなので、入れませんでした。

タイムの葉で飾るのですが、手持ちがないのでドライパセリで。

とてもおいしかったです。

ワインがすすむ野菜料理をたくさん作りたいと思っています。