平日午前、多くの社会人が労働に勤しむ中、ラーメンを食べるという目的で休暇を取得しＪＲ田町駅に降り立ちました。
店前に到着すると店外待ちは０人、入店すると空席がちらほら。食券をカウンター上段に置き、麺上げ中の総帥の姿を確
認し一安心。が、私のロットから湘南藤沢店助手に交代。
ぶたダブル大ラーメン、野菜大蒜。
豚は小振りなものが８つ。
焼豚タイプの肉質でタレの味が全体に良くまわり、柔らかなパサつき一歩手前の絶妙な肉質。
冷えた脂身はスープに浸すことでさらに柔らかくなり、噛むと美味しい脂がジュッと浸み出してきます。
野菜はしんなりとした茹で加減で、大きくカットされたキャベツに甘さを感じます。本店の野菜はプレーンな状態でも美
味しく頂けます。
大蒜は辛味抑え目でした。
スープは豚出汁の旨味よりも醤油の味が強調され、液体油の存在感がかなり強めでした。
表面がつるっとしており喉越しの良い麺は、噛むと強い弾力があり小麦の風味が感じられました。
１０分程で完食。助手さんの麺上げでしたが味に不満は全くありません。ただ、総帥の麺上げを狙ってのこの時間帯の訪
問でしたので、その点残念というのが正直なところです。
