先日の月曜日、徳島県三好市の芳水酒造さんへ蔵見学にお邪魔してきました～！！
晴天のとても気持ちの良い日でしたので、車の中では気分良く歌を歌いながら走ってました♪
家から約1時間30分の道のり・・・
到着！！
（蔵の南裏の丘の中腹から撮った写真です☆）きれいでしょ～（*＾ ＾*）ｖ
芳水の馬場社長は、只今営業に出ていてお留守でしたので、竹内杜氏に案内していただきました。
（竹内杜氏）「山廃のもろみ見てみます？？」
（私）「はい！！」
早速二階へ・・・
二階はフローリングで清潔さがあります！
山廃のもろみです↓↓
滋賀産の有機米玉栄を使用。
もろみ日数12日目
ボコッボコッと泡が立っています。顔を突っ込んで香りをかぐ・・・・ふぁ～飲みたい・・・（心のつぶやき）
（竹内杜氏）「良い発酵状況ですよ～飲みます？？」
（私）「車なので、飲めませんが・・・撮影のため、カッコだけでも・・・！？」
いわゆる、「どぶろく」です☆
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この後、大吟醸山田錦のもろみも見せて頂きました～！！
酵母は2種類、生酛系は7号酵母で、その他は大吟醸も含めすべて、熊本の香露さんの所に
直接買いつけに行っている、熊本9号酵母（ＫＡ-4）です。
香り系の酵母は使用せず、お米の旨味、食欲のそそる酒質にこだわっています。
あ～いいなぁ～・・・
大好きです！芳水さん！！
麹室も見せて頂きました
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只今 、山田錦60％と五百万石60％の棚つけ中
こちらは一昨日麹を振って、麹室から出して、「からし」ているところ
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竹内杜氏曰く、この麹の温度管理にしっかり手をやることが、酒質の良し悪しにつながってくるとの事でした！！
最近は、機械化が進み、効率よく仕込む蔵元さんも多いと聞きます。
是非、原点に帰って、手造りの丁寧な酒をつくってもらいたいですね！
蔵の中で、芳水のお酒をパシャリ☆
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竹内杜氏と二人でお話をしていたら、蔵のみなさんが集まってきてくれましたので・・・
最後に蔵人4人方をパシャリ☆
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以上で、芳水酒造さんにの蔵見学模様は終わります！
忙しいところ、ご案内頂きました竹内杜氏、蔵の皆様、大変にありがとうございました！！
さて、帰り道、丸亀の方まで来たので、綾菊酒造の宮武さんが経営している蕎麦屋「日月庵」に行きました～！
古民家を改装されてのお店・・・・オシャレです♪
鴨南蛮を注文
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出汁がとにかく美味しかったです！！
ここで、「お酒が飲みたくなるかもしれないけど・・・」と宮武さんよりサービスが。
蒸し豆と麦味噌です！
「どう考えても、飲みたくなりますよね・・・」（私）
そして、「蕎麦がきの御善哉」まで頂きました！！
宮武さん！！大変美味しく頂きました～！！
御馳走様でした！！
