ワタナベ酒店

さぬき高松にある地酒地焼酎専門店、渡辺酒店のブログです。
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香川の地酒

2013-01-15 13:19:46 | その他

昨日、綾川町にある「勇心酒造」さんの蔵にお邪魔してきました~!

勇心酒造さんのお酒は今まで市場にほとんど出回っていなくて、私も飲んだことがなかったのですが、息子さんが帰られて酒造りに力を入れているとのお話を聞き、興味を持っていました。そんな中、昨年秋に当店にご来店下さり、初めて勇心酒造さんのお酒を試飲をさせていただきました。

イメージしていたお酒とはまったく違い、旨みを出し、後味の良さに造り手の丁寧さが伝わってくる味わいを感じました。

一体どんな場所で、どういう思いで仕込まれているのかと知りたくなり、今回蔵訪問させて頂きましたのでご紹介致します★

 

 仕込み本数は約600K仕込み用のタンクが6本だけ。

もうじき甑倒し(今年度のお米の蒸しが終わること)とのことで、今回は掛米の洗米作業が行われていました。

お米は、三豊市財田町産の契約農家さんが有機農法で作る、山田錦を使用しています。

 洗米機での作業です↓ ↓

 

 

麹室も見せて頂きました。

↑ ↑ 麹を種付けして、お米の中に麹をくい込ませているところ

 

すべて手作業で丁寧に麹をほぐす。

 

↑ ↑ 麹を綺麗にならし、まるで日本庭園の枯山水(かれさんすい)の様です♪

 

今回は、洗米と麹の工程を見学させて頂きました。

また、勇心酒造さんは若手の教育にも力を入れられて、仕込みで厳しい時期ではありますが、人の温かさを感じることができました。

やはり、現場の空気を感じなければ、お酒を売るのにも力が入りませんしね。

香川県のお酒をどんどん盛り上げていきたい!!本気でそう思っております!!

 

新酒が出来上がるのが楽しみで~す!

 

 



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