R-101 フジ・ローヤルの焙煎の方法論、その焙煎講座から導けるもの・・・・ 2015-10-10 | ◇cafe 備品 「ダンパー」を操作しない安定した焙煎、世界の常識です。 本日の講座１８焙煎中（２５０ｇｘ１５、５００ｇｘ３）、内16回は殆ど同じ温度で1ハゼ、2ハゼでした。どんな豆でも同じ温度が当り前です。１７２度、１９２度（２ハゼ直前） 人をつき動かすのは【情熱】です。 コーヒーへの情熱なんか大したことはありません。そんなものはブラジルに渡ってコーヒー農園を開拓した先人に . . . 本文を読む
