「中点」も「水を抜く」なんて思想も一切ありません。このことだけは、今後の日本の焙煎が「まともな」方向に行くためにも皆さんが意識してゆかなければならないことだと私は思います。色で焙煎を判断してる限り「排気ダンパー」で味が変わったようにトリックで騙されるのです。 . . . 本文を読む
コーヒー消煙・消臭機を考えてる店舗さん必見です。先日の１号機の調子の良さに、とても状態の良い中古在庫の「ROYAL CLEAN」も同じ改造することにしました。この２号機は一般販売用に丁寧に仕上げます。今回も移動出来るタイプです。３キロのイタリアンローストまでは完全除去出来ます。コーヒー焙煎の消煙消臭機です。限界性能をこれでチェックします。------------------------------ . . . 本文を読む
遠いところ御越し頂きました。最後はプロバット５キロ機で２キロ、イタリアンローストまで「普通」に操作して完了でした。たった一日で、その道１０年以上の焙煎者よりも確実な理論と技術を習得され、このように「プロバット」までキチンと操作出来るまで案内いたします。コーヒー焙煎には修行や継続的な練習は絶対に不要です。世界中、一日で焙煎は完了出来ます。これは絶対です。申し訳ないです。 -------------- . . . 本文を読む
「イチローになりたいと子どもが言ったら……」《成功者は、思いも寄らないことで成功している。 失敗した人も、思いも寄らない落とし穴に落ちている。 強く思えば、大きくそれる。 より速くまっしぐらに走れば、より遠くへそれてしまう。（中略） 少年も青年も、大志を抱いて、がむしゃらに努力をしないことが肝腎だ。 努力をしても無駄になるからするなと言っているのではない。 無駄を恐れる . . . 本文を読む
見た目はごく普通のマシンですが。。大改造されてます。大きなシロッコファンが装着され移動可能で、倒れない延長されたキャスター脚デス。基本動作はパトライトで確認、二つの動作ランプは高圧ユニットを確認です。素晴らしい効果です。特製消臭カーボンフィルターも製作。近所の特殊金網の商社さんで特注です。遂に公開！構想２年、予算オーバー、全米興行成績不明！超話題作！ ケムリ＆ニオイ！！ＮＹタイムズも無視！！--- . . . 本文を読む
「排気ダンパーで酸味が？香りが？変わる」といふ馬鹿が多いけれど ---------------------------------その焙煎の評価は一体どうしていますか？ダンパーを変えたら本当に香りが変わるのか？当然ながら比較試験をしているわけですね？多分、相当に頭のネジが緩んでる人と思いますので、どういう比較すればよいのだけを小学三年生レベルでお教えします。 . . . 本文を読む
★はじめに暗闇で「色」は見えません。当然です。暗室の中の赤い光は、全て赤く見えます。当然です。人間が見る「色」とはつまり反射です。★一般的な話家屋で使われる蛍光灯です。同じ明るさでも色温度は低い（電球色）高い（白〜青白い）色温度で部屋の雰囲気が大きく違う。★プロの仕事で使われる指標で考える。光源の演色領域。太陽を100とすると、一般的なLEDは80％程度しか色は見えない。また、演色領域が95％以上 . . . 本文を読む
クルーズ客船から隔離で、愛知県の藤田保健衛生大学の施設に移送されたが、営業許可前で、診療行為は一切出来ない。経過を見てるだけ。設備も医者も死ぬほどいる場所で、営業許可がまだだから診療出来ないとか、緊急事態を考えると絶句である。街中で誰かが倒れていても医者はその場所で営業許可はとているのだろうか？阪神大震災でスイスからの救助犬を検疫所が法定通り何日も止めて無駄にしたのと似ている。どこかの国がミサイル . . . 本文を読む
何の山かは知りません。部屋から見えました。名古屋から中央道~八王子～東名高速～名古屋を一回りです。安曇野講座参加の皆様はお疲れさまでした。その講座を終え翌朝９時に八王子で一仕事でした。八ヶ岳の宿も久しぶりでした。星が本当に綺麗でしたが、マイナス2度でした。あれだけ星が有るのにどうして星座に見えるのでしょうか？小学生の頃からの疑問です。そう見なきゃいけないという圧力が・・・わたしの日本百名山の達成率 . . . 本文を読む
これぞ！英国ってアイテムなら「Barbour」です。持ってるのは、この帽子だけ。笑他は持ってません。今日は書くことがないので、昨日の雨で干してあるコレを題材に・・。昔の言葉で言えば「蝋引き」です。死語です。Wax Coating「インバネス」こと「とんび」も死語です。私も使わない。最近は見たこともない、私の「ひいじいさん」が着てました。池波正太郎さんが和服にトンビでしたね。さて、この英国アイテムで . . . 本文を読む
前日まで受付しております。エスプレッソマシンの全てが判る本物の講座です。驚愕の真実をお教えします。実機も持ってゆきますので、私（講師）のバンデラス毛利が青筋立てて怒り狂い講義します。カフェの「坊や」もどうぞ！ケンカ買います。買うけど講座代金は払ってね！■ 講座代金 20000円（税抜き） ■ ３月１６日 朝１０：００～■ 電車の方は、豊科駅までは送迎いたします。 （事前にその旨お伝えください . . . 本文を読む
プロバットを時間貸しいたします。■ PROBAT のシェアロースター（Time share for Probatone 5)当店では開店以来シェアロースターを実施しておりますが、この４月より新たにプロバットでも実施いたします。■ 自家焙煎を名乗りた～～い。店舗に設置の余裕スペースがない、或いはまだ手が出ない店の方、ＣＡＦＥを開業予定（練習）の方に。PROBATONE ５キロ機 PRＯBATONE . . . 本文を読む
トルココーヒー用カップを探しにゆきました。デミタスサイズ。「HARD OFF」に有りました。ロイコペ １１００円じゃん（笑） --------------------本格的なトルココーヒーは、砂の中で煮立てるようです。YouTUBEで見れますが、その装置作れますが、自分に一杯の為に砂から熱するのは無理です。が、火山砂でいつか作ります。 . . . 本文を読む
今日も焙煎講座です。神奈川県より参加・・・R-101で焙煎を完全習得が出来ていれば、プロバットはもっと簡単で美しい仕上がりの珈琲豆が出来ます。これはもう買った瞬間から約束されています。今日の受講者さんは長い間フジローヤル：R-103で焙煎されていた方なので、理解度はもっと早かったです。焙煎を楽しむという点（苦しみを含む）ではフジローヤルの方がよりマニュアル . . . 本文を読む