アジは背開きに。

今日はレッスン3コマ

最後のレッスンはオンライン
『アジフライ』『小松菜のおから煮』



昨日ちょうどいつも買い物している松森の食品館イトーの魚屋さんで
アジが特売　128円　アジフライには大きすぎましたが
おろし方をお見せするには良かったかな

アジフライは、外側が火が通りやすいので　外側が肉厚になるよう背開きにします。

生徒さん達は　上手にさばいていたようです　

おまけのメニューに　アジのあら汁と　おからサラダも。

レーズンたっぷり馬拉糕

馬拉糕（マーラーカオ）は　馬拉＝マレーシアの　糕＝ケーキ　という意味

本来は発酵させた生地で　レーズンも入っていないようですが

レーズンをたっぷり入れたレシピにしました。
前回のレッスンで上にのせたレーズンがまったく沈まなかったので
今日は半分は生地の中へ・・・。
卵の若干の量の違いで生地の濃度が変わるので、違いが出るようです。

野菜満喫レッスン

『かつおの中華蒸し』



『鶏むね青椒肉絲（チンジャオロース）』



『ふきのサラダ』





生徒さんの声

中華蒸しはかつおにしっかりと味がついていて、チンジャオロースもむね肉がおいしく
ご飯がすすみました。

初回はごはんの鍋炊きレッスンです。

基本の家庭料理　1回目は

『ごはん』『すまし汁』『たまご焼き』『お浸し』

米は研ぎすぎない。　ご飯が炊き上がったら、混ぜる。

この2つは　大事なポイントです

生徒さんの声

ガスで炊いたごはんが普段食べている炊飯器のごはんより
粒が際立っておいしかったです。
たまご焼きをきれいに焼けて良かったです。


普段コンロでご飯を炊く時は、炊飯機能を使って自動で炊いていますが
ごはん炊くレッスンなので、火加減は自分で調整

自動より明らかにご飯粒が立っていて　美味しく炊けるんですよね。

ひき肉のこね方バッチリです！

基本の家庭料理　洋食の基本3回目

『ハンバーグ』『マカロニグラタン』『野菜サラダ』



生徒さんの声

ドレッシングを作ったり、ハンバーグの焼き方などがんばりたいです。

　ハンバーグのこね方が良くできていてジューシーなハンバーグに焼き上がり
ドレッシングもしっかりと乳化して上手に出来上がりました
ぜひ　ご自宅でもトライしてみてください

鶏チャーシューの中華麺添え

以前、鶏チャーシューのレッスンの時に　ゼンブヌードルを添えて召し上がって
いただいたので、今回は焼きそばの麺と一緒に召し上がっていただきました。

味付けは無しでチャーシューのタレを少し付けながら

タレは　下味の調味料に　オーブンで焼いた鶏肉から出た汁を入れて煮詰めたものなので
旨味もバッチリなんです



春雨サラダには　角太郎トマトを添えて。　トマトから食べてしまうと　料理の味がかすんでしまうので
トマトは後から召し上がって　と言いつつも。
長年通ってい頂いている生徒さんは　美味しいことをご存知なので　ついつい箸が伸びちゃいます





『鶏チャーシュー』『春雨サラダ』『グレープフルーツのムース』