今回のパンレッスンは フランスパンです！

いつものETOILE(エトワル）さんです。
マンゴスチンとマンゴスチンのお友達のNさん、
そして　パンのレッスンは初めてのSさんも一緒ですよ。

おばちゃん３人のレッスンは　フランスパンです。
前日に先生が仕込んでくれて冷蔵してあった生地を復温した後
切り分けます。


その後、目標の形に成形し、２次発酵。


　クープを入れます。
クープとは焼く直前にパン生地の表面に入れる切り込みのことです。

予熱したオーブンで焼きます。

いい色です！

　　

翌日に復讐復習する用の生地を作りますよ。

計量して　生地をこねます。
常温で２０分置いた後、生地を広げ折りたたむ・・これを３回繰り返す
（オートリーズ製法）


常温に６０分置いた後　冷蔵庫へ。

　　

この日初めてパンレッスンに参加した　Sさんは
コーンパンでしたよ。

え～～～～、！若い人だけ ずるいずるい・・とか
姦しいおばちゃんたち、うるさいです。（笑）

貴重なたたき捏ねの様子が撮れたので載せておきますね。
自分でやってるときは　絶対撮れないものね。




楽しかったですよ～～～～。

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