19’己亥・初釜のしつらえは

正月六日早朝は雨粒が、部分日食が終わる頃より薄日も射し曇りの
中、己亥の初釜を社中の皆様のおかげで無事終える事ができました。

正午の茶事での初釜は十時半席入りとしましたので、
八時頃より水屋担当の皆さんが続々と来て下さり、
指示をお聞いただき、それぞれ準備に、私も外回りの確認と
椿を採りに庭に降りますと、当てにしていた赤系の西王母椿も寒椿も
良い花が見つからず、白の西王母椿に綺麗な蕾を見つけましたが、
いただいた温かそうな綿の木とは合いません。これと合う木は・・・　
先行きは・・・。

玄関は、「茄子色紙」竹内栖鳳（姫路市立美術館にて購入）
何で茄子と思っていただければ・・・・
万年青、干支の猪と大安寺のささ酒（がん封じ）に、

　
　
初釜のお客様は五名の予定が一人お休みが出て本日は初座四名、
子育てで忙しい二名は後座より出席で、後座六名となりました。
一方迎える水屋は、私を含め五名でお料理も頑張りました。

玄関先に水を打ち終えると、お客様を迎えることに。

お湯を沸かし、炭を熾し、そろそろお客様が、待合いの寒い八畳間も
暖房を入れ、さらに火鉢も用意して暖かに、大丈夫でしょう。
椅子席は、後に・・・足のお悪い方もおられるので。
　
　　
待合いの軸は、『不二』画賛　大徳寺明堂宗印


床のしつらえは、結び柳に炭飾り、松の生花を
　　

　　

日陰蔓の懸蓬莱も用意したかったのに、
今年は日陰蔓が手に入らず断念。
　
本席軸は『福禄寿』詩仙堂


丈山は”一生の中でこの３つがあれば人は幸せである”という。
『福』分ヲ踰ル無ク事ヲ求メテ財ヲ費カ不シ
　　　陰徳ヲ積ム者ハ自ラ福ヲ得ン
　（自分の力をよく知り、努力する。無駄遣いはするな。
　　　　人知れず良い事を積み重ねれば福が得られる。）

『禄』君臣之恩ヲ思ヒ行跡ヲ慎ミ
　　　天命ヲ守ル者ハ自ラ禄ヲ得ン
　（お世話になっている親や上司など恩ある人を想い感謝する。
　　自分の行いを慎み、天命を守れば一生の稼ぎを得られる。）

『寿』飽食大酒禁ジ色慾ヲ遠ザケ
　　　気血ヲ養ウ者ハ自ラ寿ヲ得ン
（大食い大酒をせず、恋愛をするのは良いが溺れないようにする
　バイタリティーを持ち目標に向って生きている人は長生きする）

御白湯お召し上がり後、腰掛待合いへ、
　
寒いので早々に迎えつけをし、蹲で身を清めお席の方へとお入りに。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（次回へ続く）

「飯後の茶事後座」夜学の蓋置で

茶事のクライマックスの後座、
三時過ぎに銅鑼がなり響き、席入りです。
　　

濃茶も順調に進み、
いよいよお茶事水谷デビュー「〇ちゃん」。
お客様は、何度か経験しておりますが、
皆様の前でのお点前は、初めてです。
頭の回転が速いだけにお点前も・・・
超特急でしたが、気持ちの良いお点前でした。

お運びも片付けも一生懸命に、その姿に
私が嬉しかっただけではなく、ご本人も
「めちゃくちゃ楽しかった」との言葉に
天にも昇る心地です。
　

彼女は、高校三年生
きっと夜遅くまで勉強をされているのではとの親心？？
『夜学の蓋置』がぴったりと思い、使っていただきました。

＊夜学の蓋置とは、新版・茶道大辞典（淡交社）によれば
”夜学をする際、机上を照らす灯明の火皿の台を転用したもの。
　灯台ともいう。　甕形の四方に火灯窓のような透かしがある。
　青磁や古銅が多い”と

なお今回の夜学は萩焼です。

当日は、夏至、初候『乃東枯（なつかれくさかるる）』にあたり
日の昼が長いこの候は、
午後からの「飯後の茶事」に良い時期だと思われますね。

飯後の茶事、初炭は蛍狩

悲しいことに今年は、蛍狩に行けていません。
二月堂眼下の小川に飛ぶ大仏蛍は、
どうなのでしょう？
お稽古にお見えの皆様も「蛍見ていません」という方がポツポツ
そこで炭斗は蛍籠、香合は蛍にして
初炭で蛍狩を愉しんでいただけたらと・・・
　　
初炭手前が終わり、菓子椀を持ち出し
初座も終盤です。
蛍狩どうだったでしょうか？
反応は？？？？

夏越しの茶事、「水無月」は大好評

夏越しの茶事前夜に葛粉99％、蕨粉1％の本葛粉で
美味しく！、できますようにと作った
「水無月」は大成功で、ほっと、してます。

「夏越しの祓い」をしていただけるように
小豆の蜜煮もたっぷり載せて
菓子椀でお出ししたのも新鮮で、
喜んでもらえたようです。


昨年は、上新粉100ｇに葛粉16ｇ、ういろうの食感でしたが、
本葛粉ではプルンと劇的に変わり、さらに
前回の試作時はレシピ通りでは甘すぎ・・・
お砂糖の量目を四分の一減らしたのが、大成功かな

　＊キッチンでつくる茶席の和菓子、金塚春子　ｐ47-49

今日は飯後の茶事

朝、目が覚めると晴天。ヤッタ－！
その上、連日の雨で庭は、しっとりいい感じです。
外回りの掃除をして蹲も綺麗にしました。
飯後の茶事で2時席入りなので朝から
ゆったり、じっくり準備して
朝食をとり、台所の準備にかかる
10時頃、お水や当番の方がいらっしゃって
今日の吸い物、八寸の打ち合わせ
鰻の棒寿司にタピオカと湯葉の吸い物
湯葉の上に三角に切ったタピオカ、これは、私の発案
以外に美味しいと好評でした。
それに蛇の目キュウリを添えて
〇△□です。
梅肉、松の実、青柚子、出汁を注げば完成。


たれをつけ5分ほど蒸した鰻に
実山椒の醤油煮をばらまき
酢飯を棒にしてのせラップで巻き
巻きすで整えたら出来上がりです。
冥加と芋茎の酢漬けを添えました。

今日はここまでお休みなさい。

18’茶飯釜の稽古茶事

今日は良いお天気で、雑用がはかどりますね。
茶飯釜の茶事二日目は社中の稽古茶事になり、書き置きます。

穀雨の茶飯釜の茶事、一日目も済みほっとしたのか、ダウン、
一時間ほど休むとメールの着信、嬉しい報せでやる気が・・・
明日の社中の稽古茶事にもうお一人来て下さると。
実は先の先生の都合で日が決まらず、一月程前に急にお知らせ
したものですから三人様だけ、お客様は二人と寂しい茶事にと
思っておりましたが・・・
昨年の茶飯釜の経験者もおられ、私を含め五人になりました。
　　　
腰掛待合から蹲踞を使われて・・・
　
席入り、その後初炭になります。

茶飯釜で炊く米と火吹き竹

そろそろ炊き上がりそう

・・・・・
中立にて、腰掛待合で過ごされている間に、席改めを
　
後座にうつります。
　　　
薄茶点前も済み、

終りました。
皆様で片付けまでしてくださり、後ろに・・・
でも24日までにはきれいに片づけ、残るは履物類と
大仕事になる炉塞ぎ、二つ残っています。
まだ楽しみは待っておりました。
ああでもない、こうでもない等と、ガヤガヤとダベリング


昨年は始めての茶飯釜の茶事でしたので、今回との時間経過を
比較すると、閊えることが少なくなり半時間も短くなりました。
こんなうれしい事はありません。
これからも皆様と一緒に一歩一歩、日々精進しなくては。

六月にもお弁当を取り、初めての方も気軽に参加して頂ける
ような茶事を行いたいなーーと、考え始めているワタシ。

18’穀雨茶飯飯の茶事・後座を

朝10時頃までよく降った雨も止み、庭の満開のツツジと
萎んだアマドコロや最後の椿の花も重たげに雨に濡れており、
　
空は厚い雲に覆われますが、山々から水蒸気が昇り、

京都山城の竹林、筍が伸びて黄緑色のグラディエーションの
若葉が目に優しいですね。


18’穀雨茶飯飯の茶事、この山城の筍も使った懐石が終わり、
菓子をお出ししました。心をこめ木の芽をあしらった「上庸
（芳月庵）」で、
　

茶飯釜の茶事が終わったかのように、錯覚してしまいますが
中立の後、これからが後座、メインイベントのお濃茶席に。
慌てて忘れることがないように、掛物を巻き上げ、
床の中釘に花入れをかけました。
　
炉中の火をみて炭を置き、茶飯釜ですので灰がやはり飛んで
おりますから、念を入れて席を浄め、釜の湯は・・・
それからそれから、水指、茶入を荘付けると、

銅鑼を鳴らして、席入りに、
後座拝見の後、定座につかれ、お濃茶に。
先生の前で、久しぶりの点前に緊張気味に釜の湯も沸騰し、
熱いぐらいですが心を籠めて練り上げました。
　　　
正客様へ「お服加減は」・・・

中終い、お茶銘、お詰め、お菓子の問答。
拝見後、お茶碗が戻り、終い付けです。
気を抜かず、「湯加減もよろしいようでございますので、
本日は後炭省略・・・」さらに「続いて薄茶を差し上げます」
との挨拶でお薄に。
座布団、お干菓子「曲水の宴(奈良・鶴屋徳満)」をお出しし
　

引き続き私が薄茶点前もさせて頂きました。
　　

ふんわり仕上がったお薄に大満足とのお声も頂くと
送り礼にて、終わることができました。

今後も一歩も二歩も前に進めるよう精進あるのみですね。

18’穀雨茶飯釜の茶事・献立

茶飯釜の茶事二日の後、自宅稽古も二日続き、なかなか疲れが
取れないのに、未明から17℃だったらしく、蒸し暑くて寝具を
跳ね除けていたようで、だるーい朝に。午後から雨との予報、
もう雨が降り始め、今朝から仕舞うつもりの茶事での漆器等は
そのままで、このままでは黄金週間に。
炉から仕舞うことにして大炉から始めましたが、これだけで
腰も痛くなり、中も乾かさないと思案中・・・
急なメール”午後からお稽古に伺ってもよろしいですか”と
大慌てで、大炉だけ仕舞い、昨日の立礼席も片付け準備を。
昼前、予約していた結婚記念日のランチ、午後3時からお稽古
と今日も忙しい一日・・・日々過ぎていきます。
嬉しいことに、ポストに後礼の葉書、泊まって行かれた先生は
上機嫌で、午前二時過ぎ迄楽しく飲みしゃべられて過ごされて
おられたと書き添えられておりました。

その先日の18’穀雨茶飯釜の懐石、献立を紹介します。
前日に買い出しをし,枕崎産鰹の血合い抜き
本枯れ節、昆布は富山調達の羅臼昆布を用い、心を込めました。

　御　飯　富山・立山米（こしひかり玄米、当日朝自家精米）


　向　付　信州産サーモン昆布締め
　　　　　莫大　水前寺海苔　山葵　加減酢
　

　小吸　筍姫皮　若芽茎　木の芽


　八　寸　一寸豆　フグ蒲鉾（富山）

　
　煮物椀　利休卵豆腐　こごみ　山椒の花（庭で当日）

　　　　　
　汁　　　合わせ味噌　蓬生麩　湯葉　ときからし


　炊き合　筍（京都・山城）　若芽　蕗　木の芽（庭で当日）　


　焼　肴　桜鯛（天然愛媛産）
　焼き上がると、簡単に一切れずつ、お取分けしました。　
　

　預　鉢　貝柱　赤貝　ウド　三つ葉の茎（庭で当日）


　香の物　守口大根　春キャベツ　野沢菜　すぐき　
　　　　　昆布鰹節（出汁がら）の山椒佃煮（自家製）


なお、一献は、
①無上盃　純米吟醸　豊澤酒造・奈良市
②繁　桝　中汲み純米大吟醸　たかはし商店　福岡・八女
③十六種類の雑穀米を使った甘酒（ノンアルコール）
　　　　　　　　こだわり紋工房・福岡久留米
①　②　③
　
前日の買い出しと下ごしらえと、さらに当日も準備にと、
助っ人の料理教室の先生にはお世話になりました。後席から
入られ、久しぶりの先生とも昔話に花が咲いておりました。
ひょんな一言から、茶飯釜の茶事の機会を持てたことは、
先生を含めこられた皆様のおかげ、感謝の一言につきます。

18’穀雨茶飯釜の茶事・中立まで

茶事明けの一昨日・昨日と自宅稽古、昨日は朝だけでしたので、
午後から茶事の片付けを始めるも中途半端なまま、夕方に
突然呑み出した相方から今日は何の日と・・・
もう茶事で頭がいっぱいでした。ルビー婚だったのですね。
近くの寿司屋さんやフレンチに電話するも満席ですって、
二人で茶事の残り物とワンコインワインで乾杯！！。

先日の卯月穀雨の茶飯釜「寧楽の春」茶事のお話を。
九時前にしっかり水を打ちお客様を迎える準備をしたのですが、
二十日は穀雨なのに夏日となった良いお天気の一日で、30分前
もう一度打ち水を誰か？・・・閑な人は相方だけ。

　
忙しく炉の準備、炭を熾し火入れに入れ、下火と炉に
そして濡れ釜を掛け終わると、程なくお出でになり、
いやがうえにも水屋に緊張感が漂いました。

寄付待合へと案内し、皆様が揃われれば汲み出しを・・・
　

席入りで腰掛待合に腰かけられると、いよいよ迎付けに。

蹲踞を使われ、身も心も浄め席入りをされますと、
挨拶の後、初炭点前に。私も緊張しておりました。
　　　
初炭が終わり、洗い米を釜に、さらさらさらと心地の良い音が。
緊張感のある静かな部屋に響き渡ります。


火吹竹にて吹き、皆様にもお願いして助けていただきますと
吹く度に火の子が散り、炭が赤く光り楽しい茶飯釜に。
香合の拝見をしていただく間中も・・・炭が勢いよく熾ります。
　

膳を出し、向付にて一献は無上盃(むしょうはい‣奈良豊澤酒造)
ほろ酔い加減で、さらに話に花が・・・


昨年はご飯が炊けるまで俳句等を所望したのですが・・・、
久しぶりに先生を囲んで、お好きな御酒も頂いてくだされば
話に花が咲き、炊きあがるまでの時間も足りないぐらいに？
と考え、本来は後の小吸いを先に、更に二献目と八寸を一緒に
お出しし、小吸いの蓋に八寸を取り置いていただきました。
なお二献目は先の無上盃と甘酒（ノンアルコール）になります。
顔を赤らめられてのお話が続きました。

煮物椀を出すと、そのうち釜から湯気が立ち上り、
ご飯の香りが広間に満ちはじめ、皆様が焦げた香に気付けば、
釜をおろし、汁を掛けました。

　　
この炊き立てのご飯を盛り、小さな盆の上に置くと、
良い炊き具合です。

出来上がりのご飯は正客を待つことなく、手送りでお詰め様へ、
直ぐに味わって頂き、美味しいとの声の嬉しいこと！

汁は取り出すと、正客から順に廻し、
さらに炉に炊き合わせの預鉢を掛けました。

直ぐに三献目、繁桝（中汲み純米大吟醸、福岡）


次は焼物は桜鯛で、一尾お見せしすると、たいそうなお喜び
皆様には目の前で取分けさせて頂きました。
　

飯器にご飯を移し、前回は空いた釜を水屋で洗いましたが、
こびりついたご飯が取れにくく苦労しましたため、もう一つ釜を
用意しました。この窯に水を入れた「ヌレ釜」を組釜敷に仮置き
し、炊き合わせの鍋を炉から取り、このヌレ釜を掛けました。
　
和え物をお出し、亭主相伴と。
話が弾んで時間が伸びておりますが・・・仕方ないでしょう。

湯斗と香の物を


膳を引き、最後に菓子をお出しして
　　
　
中立になりました。（後座に続く）

茶飯釜「寧楽の春」の茶事一日目、しつらえ

この二日間の茶事、三十数年来教えて頂いた先生が昨春に奈良
を去られ、引き継いだ茶道サークルの秋の文化祭にお出でに。
つもる話の中で、茶飯釜の皐月稽古茶事が出来ましたと報告を
いたしますと、来年暖かくなってから旧社中の方々に声をかけ
茶飯釜の茶事をという話になりました。
一日目は先生をお迎えし、二日目は社中の稽古茶事をと計画し
一番に先生に喜んで頂くことは・・今の私にできる奈良に縁の
あるしつらえ等で『寧楽の春』を愉しんでいただくつもりが、

今年は春が早く訪れ、桜も足早に散り、この晩春に25℃以上の
夏日となりました。炉の炭が熾ると広間の室温は25℃を越え、
「寧楽の春」ならぬ初夏の陽気に・・・

玄関のしつらえは、「奈良」ならぬ「やまと」を描いた、
17世紀の『吉野龍田図』根津美術館蔵の吉野桜の部分の色紙と
・・ほのぼのと花の横雲明け染めて桜に白む見吉野の山・・
現代アート、原田要さんの『やまとのかたち』をジョイント
　

お客様は先生を入れ四名様、この待合いでお待ちに、
待合いは、東大寺別当・上司海雲筆で『華』
「野に山に春夏秋冬うるわしくせかいをかざる唯心のはな」と
　　

時間になり、待合いを出られて腰掛待合い、

迎え付け、そして蹲踞をつかわれて席入りに


広間へとお入りに。
　
軸は、先生のお好きな薬師寺元管長‣橋本凝胤さん筆
『敬天愛人』
　　
今年の大河ドラマの主人公「西郷隆盛」が指針とされた言葉
読みは「天を敬い、人を愛する」、
天を敬うことを目的とすべきである。天は他人も自分も平等に
愛したもうから、自分を愛する心をもって人を愛することが
肝要である」（西郷南洲顕彰会発行『南洲翁遺訓』より抜粋）
　
香合は「編み笠」信楽　
我が庭に先日まで咲いていた「貝母」別名「編笠百合」や
大河ドラマの西郷さんの旅姿から

　
席改め後、お花は庭で咲いている黒ロウバイ、
鉄線と宝鐸草を活けてみました。
　
花入れは、迷った末経筒を用い
主茶碗は黒　銘江月、
・・・
薄器は柳大棗
・・・　
薄茶碗は、鶴亀、不二、赤膚で・・・
・・・
御茶は　先生のお好きな「雲鶴」と「和光」、丸久小山園
今もずっと愛用しております。
先生は変わらずお元気な様子でまたいらしてください。

改めて、これからも日々精進をしなくては・・・