茎ワカメのてんぷら

　御前崎で採った茎ワカメ、乾燥させたものを水で戻して、てんぷらにしてみた。
　

　写真左上・・・茎ワカメを長いまま。
　写真左下・・・茎ワカメを刻んでかき揚げふうに。
　写真右・・・ついでに余って冷凍にしておいた刺身いろいろを竜田揚げに。

《結果》
　茎ワカメがパリッとせず、そうかといって柔らかくなく、とにかく食感が悪い。よく茹でて、柔らかくしてから揚げたほうがよいのでは？
　それと今回のてんぷらは、カリッと揚げるため、アルコールがいいとのことで、残っていた中国の白酒（パイチュウ、al度数５２％）を加えた。そしたら、白酒の香りが強過ぎて、ワカメの磯の香りどころではなくなっていた。

　もう一度リベンジだ。