エシャレット

　下界ではエシャレットの旬が過ぎたようだけれど、標高６００ｍのホヲキノタ山ではようやく食べごろに球根が膨らんで来た。
　

　雑草取りもこまめに行い、肥料もやり、寒冷紗で覆っていたのでノウサギにも食べられずに生育できたので、今は葉っぱがぼうぼう。
　

　これから毎日エシャレットが夏ごろまで食べられる。でも１日４～５個が限度。これ以上食べると口の中が臭くて眠れなくなる。
　夏ごろになると、味が落ちるので、残ったものは全部収穫して、翌年用の種に乾燥させておき、秋に又埋める。それでも残ったら、ラッキョウ漬けにする。いいサイクルができる健康食品なのだ。