畑のトマトやミニトマトが完熟してきました。
このタイミングで、急に多量の雨が降ったりすると、トマトの皮が割れて見た目が
悪くなり、傷みやすくなります。
こんなトマトを集めて、保存のきくトマトピューレを作っておくと何かと便利ですね。
【材料】
・完熟トマト
(ヘタを取り、水洗いしてざく切りにしておく。)
・塩・・・少々
【作り方】 （ 調理時間、約 30 分 ）
１）下準備したトマトを鍋にいれて火にかけ、つぶしながら30分ほど煮詰める。
２）１）を金笊などで裏ごしし、皮と種を取り除く。
３）２）を鍋に戻して中火で３/２になるくらいまで煮詰める。煮詰めたら塩で味を調える。
４）煮詰めてる間に、出来上がったトマトピューレを入れる瓶を煮沸しておく。
５）３）を煮沸したまだ熱い瓶に入れる。
６）瓶を再び湯の中に漬け、上に軽くフタをのせ、１５分ぐらい加熱・脱気消毒をする。
７）加熱をおえたら、瓶を湯からとりだし、蓋をしっかり閉め、逆さに置いて３０分放冷する。
【参考】
神奈川県農協技術センターＨＰ
http://www.agri-kanagawa.jp/nosoken/nousankako/tomato-puree-5kg/tomato-puree-5kg-003.htm
