夏採りキャベツの収穫が全て終了しました。
夏バテ防止に、キャベツを使った定番のスタミナ料理といえば、
やはりホイコーロー（回鍋肉）でしょうか。
キャベツに含まれるビタミンＵ（キャベジン）は、胃酸の分泌を抑え
傷ついた胃の粘膜を修復し再生する働きがあり、イノシトールは、
脂肪の代謝をよくし、動脈硬化、高脂血症の予防にも効果があり、
ハードで不規則な生活から、ストレスにさらされがちな現代人の体を
守ってくれます。
豚肉は、炒める前に、サッと茹でておくのがポイントです。
茹で汁は、炒めたタマネギとコンソメを加えオニオンスープにします。
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・豚バラスライス・・・２５０ｇ
・キャベツ・・・・・・１／２玉
・ピーマン ・・・・・２個
・白ねぎ ・・・・・１本
・にんにく ・・・・・１かけ
・赤唐辛子 ・・・・・１本
・白ねぎの青い部分 ・・適量
・しょうがの皮 ・・・・適量
合わせ調味料Ａ
├甜面醤 ・・・・・・大さじ２
├しょうゆ ・・・・・大さじ２
├砂糖 ・・・・・大さじ１
└酒 ・・・・・・・・大さじ１
【作り方】（ 調理時間、約２０分 ）
１）キャベツはザク切りにして、水にさらしてから水きりして、
ピーマンは縦半分に切り、種、へた、わたを取り除き乱切りにします。
白ねぎは、５ｍｍ幅の斜め切りに、にんにくはスライスし、赤唐辛子はへたと種を
とって輪切りにします。
２）豚肉は１口大に切り、お湯にねぎの青い部分とショウガの皮を入れ、
さっと茹で、水きりしておきます。
３）フライパンにサラダ油を入れて全体に油をなじませ、ニンニク、
赤唐辛子を炒め、香りが出たら豚肉を加え中火で炒めます。
４）豚肉に油がまわったら、野菜を入れ混ぜます。
５）全体に油がなじんだら、合わせ調味料を回しかけ、
手早く炒めて器に盛って完成です。
