畑のニガウリ（ゴーヤ）の収穫が、本格的に始まりました。
ゴーヤは、夏バテ気味の疲れた体にもってこいの野菜ですね！
特に今年は、白ゴーヤが沢山できています。
白ゴーヤは、浅漬けでシンプルにいただくのが良いようです。
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・白ニガウリ（白ゴーヤ）・・・・・１本
・白（出汁）醤油・・・・・・・・・大さじ１
・塩 ・・・・・・・・・・小さじ１
【作り方】（ 調理時間、約 ２０分 ）
１）白ゴーヤは、縦に半分に切り、スプーンで中の綿を取り除き２～３mm程度に薄く切ります。
２）１）に塩を振り軽くもんで１５分ほど置いたら、水で塩をよく洗い流します。
※ 白ゴーヤは、緑のゴーヤより、苦味が少ないので、そのままでもＯＫですが
苦味の苦手な人は、５～１０分程水にさらすと苦味がさらに和らぎます。
３）水気を切った２）に白醤油を加え、器に盛り付けて完成です。
※ 食べるとき、鰹節や塩昆布と合わせても美味しく食べられます。
※ ニガウリ（ゴーヤ）は、ビタミンＣやＢが多く含まれ、の効能として、
疲労回復、夏バテ防止に効果があり、苦みのもととなるモモルデシンという成分は、
血糖降下作用があるとされ、その他、血圧低下、健胃作用、整腸作用、
皮膚の老化防止にも効果があるそうです。
