今年の12月22日は、冬至でした。昔から、この日は柚子湯につかって、暖まり、
カボチャを食べて開運を願うという習慣があります。
毎年、田舎から大量の柚子を送ってもらえるので、柚子湯には事欠かないのですが、
いきなり、柚子湯にするだけでは、もったいない。
と、云う事で、かねがねやって見たかった、柚子釜蒸しを作ってみました。
日本酒がすすみますねぇ（＾ ＾；
お正月のお節の盛り付けなんかにも、良さそうですね。
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・柚子 ・・・・・・・・・・・４個
・タラ ・・・・・・・・・・・２切れ
・白菜（葉）・・・・・・・・・・・２枚（芯の少ない部分）
・ミズナ ・・・・・・・・・・・１／３束
・舞茸 ・・・・・・・・・・・１／２房
・大根 ・・・・・・・・・・・１／４本
・イクラ or 明太子 ・・・・・・適宜
（調味料：Ａ）
・昆布出汁 ・・・・・・・・・・・カップ１
・白醤油 ・・・・・・・・・・・大さじ１
・醤油 ・・・・・・・・・・・大さじ１
・酒 ・・・・・・・・・・・大さじ１
【作り方】（ 調理時間、約 １０分 ）
１） 柚子は、上部1/3を切り落とし釜蓋にし、本体はスプーンで中身をくり抜きます。
くり抜いた果肉は絞って、その汁でポン酢をつくります。
２） タラには薄塩を振っておき、沸騰したお湯にくぐらせておきます。
３） ミズナや白菜、舞茸は、さっと茹でて、冷水にとり、水を切っておきます。
４） ミズナ、白菜、舞茸を適当な大きさに切り、大根はすりおろします。
５） 柚子釜の底に４）の白菜を敷き、ミズナ、舞茸、タラを詰めます。
６） ５）に、調味料Ａを大さじ２杯程、まわしかけます。
７） その上に大根おろしをのせて、レンジで１分程度（野菜を解凍する程度）蒸します。
蒸し過ぎると、柚子の苦味が出てくるので、柚の香りが具材に移る程度に蒸すのが
ポイントです。
８） 最後に、イクラや明太子なんかをのせて彩よく盛り付けたら完成です。
出汁ポン酢でいただきます。
