寒くなってきました。朝は、畑にも霜が降りて、
この季節の葉物野菜は、だんだんと甘みがのってきます。
今季も、冬採り用のに作っていた、ミニ青梗菜（チンゲンサイ）が収穫できました。
今日は、新鮮な牡蠣が手に入ったので、青梗菜と牡蠣で、暖か中華料理です。
【材料】 （４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・ミニチンゲンサイ・・・４株（３００ｇ）
・牡蠣 ・・・・・１００ｇ
・ニンニク ・・・・・・１かけ
（調味料：Ａ）
・オイスターソース・・・大さじ１
・紹興酒・・・・・・・・大さじ１
・中華スープ・・・・・・（鶏がらスープの素：大さじ１ ※お湯８０ｃｃ）
・片栗粉 ・・・・・・・大さじ１
・塩・胡椒・・・・・・・少々
【作り方】 （ 調理時間、約１０分 ）
１）チンゲン菜は、葉と軸に切り分け、軸は、縦に４つぐらいに割っておくきます。
葉と軸は別にしておくきます。
２）牡蠣は、塩水（海水程度）で揺すりながら洗い、ザルに上げて水気を切り、
その後、お塩少々とお酒をふりかけて馴染ませたら、ペーパータオルで水気を吸い取って
片栗粉をまぶしておきます。
３）中華鍋（フライパン）に油をひき、中火でにんにくを炒めます。
香りが出たら、牡蠣の両面を色が変わる程度にサッと焼き
一旦器に取り出しておきます。
４）その中華鍋に再度油をして、チンゲン菜をいれて軽く炒め、２）の牡蠣をいれて、
調味料Ａを回しかけて全体にからめ、最後に水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、
とろみが付いたら出来上がりです。
５）きれいに器に盛り付けましょう。
※ 暖まりますねぇ。日本酒が美味しい。紹興酒も美味しい。（＾ ＾！
