【畑の天気】晴れ（最高気温13℃ 最低気温 01℃）
関東では、桜の花が、満開となった。
午後、畑に出て小蕪、ラディッシュを播種し、トレーに蒔いてたレタスをポットに
鉢上げする。
ミズナのとう立ち菜が綺麗だ。
ジャガイモ（メイクイーン）も芽を出しはじめたようだ。
【畑の作業】（13:30AM～16:00PM 計2.5時間）
2-F 発芽確認：ジャガイモ（メイクイーン）
4-A 播種：小蕪（あやめ雪）・ラディッシュ用（ホウレンソウ跡）
ポット 鉢上げ：レタス（メルボルン）
※ 数字は、区画 英字は、畝A～F
【今日の収穫】
菜花（タアサイ）・菜花（タケノコ白菜）・ブロッコリ（緑嶺）・根深ネギ（石倉一本太）
ミズナ(千筋京菜）
春の夜食には、菜花のペペロンチーノがお勧めです。
【材料】 （ ４人分） 〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・パスタ・・・・・・・ ３５０ｇ （今回は、ディ・チェコのスパゲティーニ）
・菜花 ・・・・・・・ １束
・ホタテボイル・・・・ １５０ｇ
・ニンニク・・・・・・ ２片
・赤唐辛子 ・・・・・ １本
・白だし・・・・・・・・・ 大さじ１
【作り方】 （ 調理時間、約 １５ 分 ）
１）ニンニクはみじん切り、唐辛子は種を取り輪切りにしておく。
２）菜花は、食べやすい長さ（５ｃｍ前後）にカットしておきます。
３）大きいホタテは半分に（小さめのホタテであればそのままでＯＫ）切っておきます。
５）パスタを茹でます。（約９分） 茹で上がる３０秒～１分前に菜花を入れて一緒に茹でます。
６）フライパンにオリーブオイルを弱火で熱して、ニンニクと輪切りにした赤唐辛子を入れます。
７）焦がさないようにゆっくりと加熱して、香りがあがったら、そこに、ホタテを入れて炒めます。
８）茹で上がったパスタと菜花を入れ、茹で汁と白だしを加え全体に絡まるように混ぜ、
塩コショウで味を調えたら、お皿に盛りつけ出来上がり♪です。
ここ数年、私の畑の土壌改良は、冬場に積み上げた自家製の堆肥とボカシ肥を中心に
行って来ました。 ボカシ肥は、主にＥＭボカシを作っています。
これらを畑に漉き込むようになってから、こころなしか、土が軟らかくなったように感じます。
春先は、夏野菜の植え付け前に、このＥＭボカシ肥作りが欠かせなくなってきました。
ＥＭとは、（Effective Microorganisms）有用微生物群という意味の造語で、
１９８２年に、琉球大学農学部の比嘉照夫教授が、「ＥＭ技術」として発表されました。
ＥＭは、自然界に存在する光合成細菌、酵母菌、乳酸菌、発酵系の糸状菌、グラム陽性の放線菌の
５グループから有用な働きをする微生物８０余種を糖蜜の培養液の中に共存させたものだそうです。
（ただ、昨今このＥＭが、農業資材の粋を通り越し、放射能を除去するとか
一部で、何でも良くなる万能薬のように言われている事には、いささか疑問を感じています）
このＥＭ菌を活用した発酵肥料がＥＭボカシ肥です。
ボカシの作り方は、色々あるようですが、以下は、私が今まで、みようみまねで試してきた作り方です。
（１）：ＥＭ１号を使ったスタンダードなＥＭボカシの作り方
用意するもの
●１５００ｃｃのペットボトル（清涼飲料水の空き瓶）
●１５Lの蓋つきポリバケツ
●４５Ｌのポリ袋 （プラスチック製トロ舟）
●米糠 ３．５ｋｇ
●油粕 １．５ｋｇ
●ＥＭ１号 １５ｃｃ～２０ｃｃ（大さじ１）
●糖蜜 ５０ｃｃ 又は 黒砂糖 ２００ｇ
●井戸水か汲み置き水又は浄水器の水・・・１５００ｃｃ
１） ペットボトルに汲み置いていた水１５００ｃｃをバケツに入れ、ＥＭ１号を大さじ１杯と
糖蜜５０ｃｃを混ぜ、ＥＭ希釈液をつくります。
２） プラスチック製トロ舟に（無ければ直接ポリ袋に）米糠、油粕を入れよく混ぜ合わせ、
１）のＥＭ希釈液を加えて良くこねます。
（握ると団子になり、つつくと割れるくらいの水分状態がベスト）
３） １５Ｌのポリバケツに２）を袋ごと空気を抜くようにしてつめこんで、
袋の口を縛り、バケツの蓋をして、冬場は室内の冷蔵庫横等で、夏場は屋外の日陰で、
出来るだけ暖かく温度変化の少ない所で嫌気発酵（酸素を入れない発酵）させます。
４） 甘酸っぱい香りがしてきたら完成です。
（夏なら２週間、冬の室内なら３週間後くらい）
ＥＭ菌による白いカビ状の菌が繁殖しているのが確認できます。
５） 発酵が終わったものは取り出し、保存が効くように、丸１日か２日雨に濡れないところで
ほぐして乾燥させます。
６） 米袋かポリ袋で保存します。
（２）：ＥＭ１号が無い場合の代替ボカシの作り方
用意するもの
●１５００ｃｃのペットボトル（清涼飲料水の空き瓶）
●１５Lの蓋つきポリバケツ
●４５Ｌのポリ袋 （プラスチック製トロ舟）
●米糠 ３．５ｋｇ
●油粕 １．５ｋｇ
●生ゴミ発酵促進剤（嫌気性菌） ５００ｇ
●市販ヨーグルト ３０～４０ｇ
●糖蜜 ５０ｃｃ 又は 黒砂糖 ２００ｇ
●井戸水か汲み置き水又は浄水器の水・・・１５００ｃｃ
１） ペットボトルに汲み置いていた水１５００ｃｃをバケツに入れ、
糖蜜５０ｃｃ又は黒砂糖２００ｇを溶かし、市販ヨーグルトを混ぜあわせます。
２） プラスチック製トロ舟に（無ければ直接ポリ袋に）米糠、油粕、発酵促進剤を入れ
よく混ぜ合わせ、１）の希釈液を加えて良くこねます。
（握ると団子になり、つつくと割れるくらいの水分状態がベスト）
３） １５Ｌのポリバケツに２）を袋ごと空気を抜くようにしてつめこんで、
袋の口を縛り、バケツの蓋をして、冬場は室内の冷蔵庫横等で、夏場は屋外の日陰で、
出来るだけ暖かく温度変化の少ない所で嫌気発酵（酸素を入れない発酵）させます。
４） 甘酸っぱい香りがしてきたら完成です。
（夏なら２週間、冬の室内なら３週間後くらい）
有用菌による白いカビ状の菌が繁殖しているのが確認できます。
５） 発酵が終わったものは取り出し、保存が効くように、丸１日か２日雨に濡れないところで
ほぐして乾燥させます。
６） 米袋かポリ袋で保存します。
※ ＥＭ１号が切れた時、簡単に手に入る材料で、なかば手抜きで始めたのですが、そこそこ使えます。
最近は、もっぱらこのパターンで作る事が多くなっていますが、その他にも、天恵緑汁を
使ったもボカシ肥や、その土地に生息する嫌気性の土着菌を使ったもの等、まだ色々と試してみる
価値のあるものが、多々ある様です。
【畑の天気】晴れ（最高気温14℃ 最低気温 01℃）
昨日は、発達した低気圧の影響で、首都圏では、台風並みの春の嵐が吹き荒れ、
東京都心で２８．５メートルの最大瞬間風速を記録し、交通機関にも影響がでたようだ。
その翌日の、お昼の畑の様子、 しばし呆然となる。「これって、エイプリルフール？」
タマネギやダイコン、ニンジンにかけていたビニールトンネルや寒冷紗がことごとく風で
剥がれ、野外用の収納BOXも吹き飛び、支柱をまとめて縛ってあった櫓も倒壊している。
加えて、昨日１９℃まであった気温が、低気圧の移動に伴なって冬型の気圧配置となり、
今朝は、最低気温が１℃まで下がっている。
倒壊したトンネル栽培の春野菜は、急激な温度変化にさらされて、かなりのダメージを
受けているようだ。 まったく、大自然の仕打ちには、敵わない。
気を取り直して、荒れ果てた畑の復旧作業にとりかかり、なんとか修復の目処がついた。
春、喜怒哀楽の中、季節は移ろい、新しい命もまた、確りと芽吹いている。
① 
②
① ネギ（石倉一本太） ②ニンジン（ベータリッチ）発芽確認
【畑の作業】（12:30AM～16:30PM 計4.0時間）
浅中1 発芽確認：葱（下仁田ねぎ）
浅中2 発芽確認：葱（石倉一本葱）
4-D 発芽確認：人参（ベータリッチ／パープルヘイズ）
トレー 間引き（１回目）：レタス（メルボルン） ２～３本／セル
2-F 間引き（２回目：20cm間隔）／追肥（液肥）：亀戸大根
※ EMボカシ肥 作り（１５L）
【今日の収穫】
菜花（タアサイ）・菜花（タケノコ白菜）・ブロッコリ（緑嶺）・赤葱（赤ひげ）
ミズナ（千筋京菜）
