chiffonade

Reader's Digestの定番記事の一つ、Triviaクイズ6月号の問題に出てきた単語が気になりました。
In culinary terms, what does the term 'chiffonade' mean?
Reader's Digestの料理記事も読んでいるのですが、この単語は覚えがありません。
答えを見ると： To cut leafy greens or herbs into long, thin strips. と書かれていました。
一応辞書の説明も見ます。
・Oxford English Dictionary: A preparation of shredded or finely cut leaf vegetables, used as a garnish for soup.: Cut very finely across the roll to create a chiffonade.
・Dictionary.com:　a mixture of finely cut vegetables, herbs, or the like, for use in soups, salads, etc.
料理用語なのでやはりフランスからの外来語ですね。