今日は＝寒茶作り＝４種を試してみました。
寒茶は、冬の茶の葉を摘んで、３０分ほど蒸すまたは茹でて柔らかくしてから天日干しする作りかたと
海陽町宍喰地区のように、茶の葉を茹でた後、揉んでから天日干しする方法もあるとのこと。
その作り方（手揉み工程を入れるか入れないか）の違いによってどう風味が異なるのか？
試してみたく、２品種の茶の葉を摘んで、それぞれを茹でて、天日干し1/2、手揉みしてから天日干し1/2
どれが一番美味しいか、、、、次回のご報告をお楽しみに～♪
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