１０月２２日
ワインと牛。その３
昨日からのつづき。小泉牧場からもう一度ワイナリーへ。
ランチ予約しておいた時間です。レストランとは呼べないほどのスペース
テーブルは大小の2つで椅子は7つだけでした。
ワイナリーではレストランといっていますが、まぁ簡単な食事もできる
ワインの店です。ワインといっても赤のフルボディといった重厚な味のものは
ありません。全て1年以内のワインばかりです。ボージョレ・ヌーヴォーの
ワインだと思えば間違いないね。
ワインと料理が出てくるのを待っているとき、奥でブドウを絞っていた
ボランティアさんが出てきたので、チョイと質問。
「ボランティアさんは何人ぐらいですか？」
「登録しているのは60人ぐらいですが、よく来るのは30人ほどです」
「ブドウの収穫作業も手伝うんですか？」
「やりますよ。今朝は保谷市の畑で収穫してきました」
そのほかにもいろいろ話をしてくれました。
さぁてワインの味はどかな？初めに注文したのは本日のワイン。で、乾杯！
それは赤い液体でしたが、ワインとは呼べないもので、ほぼブドウジュース
でしたね。絞ってからほんの数日しか経っていないので、発酵が進んでいない
ためアルコール分が少ない。これは100％ブドウジュースでした。とにかく
甘い。アタイは2口ぐらいで飲むのを止めました。
ここのワイナリーは発酵を途中で止めることをしていないので、時間ととも
に酵母がどんどん糖分をアルコールに分解していくそうです。そのため赤でも
白でも最後には辛口になるんだそうです。
赤と白
5種類ぐらいのワインを飲みました。アタイが一番美味しいと感じたのは
甲州ブドウの白でした。シュワシュワと炭酸が入っているような感じでしたが
味はしっかりあって辛口。
食べたのはツマミ3種盛り合わせ、このワイナリーの酵母を使ったパンが
入ったサラダ、ガレットなどでした。
ツマミ。
真ん中の塊は茹でた落花生（おおまさり？）右がイチジクとチーズ、上に
あるのは生姜に豚肉巻き。おおまさりを初めて食べましたが、濃厚な味で
ねっとりとした食感でした。
ガレット
というところで明日へつづく。(^^)/
