成城ハチミツ

　銀座ミツバチプロジェクトというものは、知っていました。
あの東京銀座のビル屋上でミツバチを飼って、ハチミツを作っているのです。
　
　それとは別に、すばらしい人と出会うことができました。

　昨夜、田村菓子舗３代目とたまちゃんビレッジ社長に誘われて
瀬戸アグリトピアに行きました。

　そこに参加されていた１人が、この写真のハチミツを作っているです。
何と東京のど真ん中、世田谷区で農業をされています。
　農地には、バラを植え、
ミツバチを飼い、ハチミツを作っているのです。
　もちろん無農薬。
　ハチミツの他、美しく咲いたバラの花びらを化粧水として使ったり、
さまざまな加工により、価値を高めて販売しているとのこと。

　「へー」
驚きの連続でした。

　販売は、直売方式が中心。
大都会の中の農地に、たくさんの人が足を運ばれるようです。
近くには、あの高級住宅街「成城」があり、
そこの４０代から５０代の奥さま方が、多く買っていただけるとのこと。

　でも奥さまがたのお目当ては、このおいしいハチミツはもちろんのこと
他にもっと大きなお目当てがあるようなのです。
　さて、成城のセレブたちが魅力を感じているものとはいったい何か？

　続く…




　
　

規格外のモノを生かす

　農家さんが、丹精こめて作った柑橘にこめる想いは、みんないっしょ。
たまたま、大きさが小さかったり、傷がついていたりするだけで、
その値段は、タダみたいに安くなってしまいます。

　見た目で値段が大きくちがってくるのです。
ただ、味はまったく同じ。

　弟の浅野洋海はそこに目をつけました。
高校を卒業してから大阪で日本料理の道を歩んだ洋海は、

「例えば、魚だったら、捨てるところは１つもないで。
さしみ、残りの骨はお吸い物のだし、頭はカマ焼き。
命をいただくということは、捨てないということで。」

　この発想から、
　夏場、良品の実だけを残し、他はつみ取ってしまう摘果。
そのかなりすっぱい摘果実をレモンやゆずのように利用。
　傷ものは、付加価値をつけるためにジュースに加工。
　すっぱくてクエン酸の多い甘夏でも、それを好む消費者のために、
すっぱさを売りにして提供。

　こう考えると、捨てるモノや価値のないモノはないのです。
それぞれの持ち味を生かしていけばいいのです。

　命を生かすとは、そんなことをいうのでしょう。

　　　　　　　　　　　　　岬人（はなんちゅう）