とりあえずの一個を使い切りました。

　夫の包丁研ぎも、毎年繰り返される師走の風景です。


　市販の煮小豆でさささと作りました。

さて、この日は白菜一個を使い切る日です。
ミルフィーユ仕立てが白菜の消費も多く良い方法ですね。
我が家は豚バラ肉に、柚子こしょう、酒、しょうゆを混ぜ込んで、味付けの済んだミルフィーユ鍋にします。
水をほんの少々入れて、最初は強火、湯気が出たら火を弱めて１５分ほど蒸し煮にします。
「毎日これでいいよ」とは夫の弁ですが、分かりました！また暫く日にちを置いて作りましょうね。

　
このお鍋は、ビジュアル的には蒸す前のほうがきれいですね（笑）
豚バラ肉から良いお出汁が出るので、残った汁を工夫して何かに使って見たいです。
白菜の浅漬けには、だし昆布を細く切ったもの、にんじんなどが入りましたが、今は柚子皮を入れるとグレードが上がりますね。塩を少し控えて漬けて、仕上がりを見て昆布茶を足すこともあります。
ちょっと深みのある繊細な味になるように感じます。



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