うまさも満腹感も脳の視床下部で感知する行為のことです。お腹 がきつくなることと満足感とは違うことのようです。美味さは４つの スパイスのバランスで感じます。①甘み（砂糖）②辛み③油（バタ－ ・オリ－ブ・ごま油など）④ニンニク、この４つの味は脳で始めに 微妙な甘さを、次に辛さ、それにしっとりとした油分を感じ、ニンニ ク味で深みを堪能する。この順番を感じることが出来たとき、究極 のうまさと至福のひと時を感じその料理に感嘆する。素材の自然 の甘さを引き立たせるために、塩フリをする。そんなポイントをチェッ クしてみると頷ける、料理が殆んどです。例えばマグロの赤身の握 りよりも、中トロや大トロの油身との微妙な味わいがより美味と感じ ます。またステ－キも塩、コショウで下味をつけ素材の甘みを引き 出し、物足りなければほんの少しの砂糖を加え辛味と肉汁にニン ニク味のソ－スをからませる。後は肉の焼き加減が勝負を分ける。 煮込み料理も然り、この４つのポイントが重要とのことである。ここで 各自の個性を出すべく、ケチャップやその他のスパイスを効かせる 時に陥りやすい行為に、全部加算してしまい、味が濃くなったまま と言う場合がある。基礎味の甘みや辛味を後から加えるのであれ ば、加減しておく工夫が大事なことの様です。
食事を初めて口に入れたとき、美味さや満足感を感じることは重 要なことである。そこに適正な量が関わってくるためです。人間に とって最も好ましい、運動能力を発揮できる体型があります。その 理想の体型が天寿をまっとう出来る体質を形成します。勿論個々 の人生の目的によって、体質を強化し独自に形作ることは当然 考慮されるべきです。ここで問題にするのは、間違った概念で 食事内容のアンバランスをきたす。そこから意図も簡単に量の たがが緩んで肥満体質へ移行してしまう現実があるということ です。困ったこととは認識していても、自嘲気味にあっという間に 「太っちゃった」!?ということをよく聞きます。お金は入るより使うこと を節約すれば当然貯まります。同じ理屈で消費カロリ－以上に食 べ過ぎれば、身体には脂肪というたくわえが付き肥満体型になる ことは明らかなことです。その他の理由はない。 では食べ過ぎの原因は何か ?? 考えられる最大の要因は甘い物に対する恐怖心である。甘い物は 太るという概念は、できるだけ食さないと一生懸命に我慢する。 そこで代替品にノンカロリ－や甘さ控えめ、などの商品に手を出す。 各製造元は自社品の消費拡大を上げるためには、微妙な美味さを 演出しなければならない。当然合成甘味料等が加味されている。 不足がちの糖分補給に量を摂取する悪循環に陥ってゆく。ノン カロリ－であろうが水分であろうが、適量ではなく過大に摂取すれ ばその行為だけで弊害が起ることを認識するべきです。大量の飲 食材が体内に入ることは、第一関門の胃の肥大をきたす。何でも 詰め込まなければ気がすまなくなります。その上うまさを体感する、 糖分の不足は、食事の楽しみをや満足感を阻害する。更に栄養素 として小腸から吸収し、血管を通して脳に運ばれ、活成化させる 重要な成分不足を引き起こす。この低血糖状態は貧血やその他の 重大な症状を引き起こします。その為本能的に糖分不足を解消しよ うとして、食事量を求めるようです。糖分の過剰摂取は、余分な分 を脂肪として体内に貯えられます。肉類によるタンパク質等の副菜 食主体食事の習慣は、脂肪過多と成ります。また成長ホルモンの 働きにより大型体質を形成しますが、老化も促進し一長一短です。 糖分原料の炭水化物（米飯）はお腹持ちが良い食材です。ごはん を主体に食事内容を改めると、絶対量の緩和に役立ち量を抑える ことが出来、肥満解消に繋がると思います。
