栄養過多の人たちは、殆んどが肌質は良好で栄養が行き届いて いるという感を抱きます。唯生活習慣病等の疾病のリスクは高ま りますが？。では健康に良いバランスの取れた、肌質も良好に導く 食事とは、特に基本的に抑えておきたい事柄のポイントを、各種の 情報からセレクトしてみましょう。かって主力の３代栄養素が非常 に重要視されていました。炭水化物・脂肪・タンパク質がそれに当 てはまります、だが今では５代栄養素の均一的なバランスなしに 食事に関しての話題はありえないことが認知されています。所謂 ビタミンやミネラルとの共有です。天然素材の食品にはそれらも ト－タルに含んでいます。穀類にも植物で育成された肉類にも 魚介類にも、量の多少はあっても構成比として含まれてはいます。 ただその含有バランスによって食味が大きく変わるとも言われて います。糖質は脳を活性化する貴重な栄養源です。これは炭水化 物や脂肪から摂取します。この炭水化物の穀類は、お腹持ちを持続 します。また脂肪は食事のうまみを現出します。問題はうまみの素 であるため量をとりすぎることです。例えば、パンに塗るバタ－や 代替品のマ－がリン、ケ－キのクリ－ム、味を引き出すドレッシング、 どれもうまみ成分で、過剰摂取しがちです。当然体脂肪や皮下脂肪 として体内に蓄積されます。成長ホルモンを大量に含んでいる肉類 は、脂肪分を含む霜降り状態は食を増加させます。うまみは最高で、 若い人たちが好んで食すため、体格は非常によく、背丈の高い人 たちを現出しています。
肉類を主力にすると、当然脂肪の摂取が過剰になり、肥満体質に なります（魚肉の脂肪分は燃焼効率が良い）。脂肪分による、糖 分の摂取を穀類に比重を移すと、お腹持ちが持続し食事量の絶 対数を減らすことが可能になるようです。その目安は個人差もあり ますが、平均値で１日あたり９０ｇ、茶碗一杯半程です。最近厚労 省での発表に、野菜や果物の１日当たりの基準値があります。 ミネラルやビタミンを多く含んだこれらの必要量は、理想的な体質 保持の基準です。野菜で３５０ｇ（小鉢五個位）、果物で２００ｇ （目安として、りんご一玉）といわれています。それに穀類を 主食に副菜に肉類や魚類で整え、酢のものを小鉢一つ食す。 酢はカルシュウム等、ミネラルやビタミン類の吸収を助ける物とし て非常に有効成分であるとのことです。
