温野菜

「ラタトゥイユ」、発音が分かりませんが南仏の家庭料理だそうです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これが野菜の持つ水分た゜けで煮て、味付けは塩のみという至って　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シンプルな料理です。わが家でも温野菜ということで、蒸かし鍋で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜を蒸したり、フライパンで野菜だけをふたをしてとろ火で蒸し状　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　態にして、黒酢入りのドレッシングやポン酢などで楽しんでいます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たまに、焼肉ようのプレ－トでマトンやニンジン、ピ－マン、タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　等を先に炒めて、その上にぶなシメジ最後、もやしで覆ってじっくりと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸し焼きにして火を止める。これをジンギスカンのタレかその他醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　系のタレで頂く、これも野菜を食べる一工夫です。また、たいへん美　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味しく頂けます。今、国を挙げて野菜の必要性を推し進めています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一日の必要摂取量は約３５０㌘です。半分も食していないのが現状　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のようです。二十歳前後までは、成長ホルモンを促進する肉類は、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタイルの良い体系を形成するのには必要なことのようです。だが、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　成長を促進することは、非常に老化も早める要因にもなります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　血圧が基準内に収まっていれば、高め傾向の人も、低め傾向の人　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　も正常値である。体質の相違で寝起き時に、即活力ある行動が起動　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しない方は血管の柔軟性に問題があるようです。血管は緊張状態す　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なわち行動を開始する時点で収縮する（交感神経モ－ド下）、当然血　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管が細くなるので、血液を送り出す上で圧力を高めないと一定の条件　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で全身に流すことが出来ません。逆に緊張の開放状態いわゆるリラッ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クスすると（副交感モ－ド下）血管は弛緩し、少々太くなります。当然　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　圧力も低くてすむわけです。このように種々の条件によって拡張や収　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　縮を瞬時繰り返します。その最も好例が、熱いお風呂に入ったとき、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱さに対して緊張が全身を覆うため、一瞬血圧は高くなります、がそ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の後リラックス感で急速に低下します。激しい上下運動が血管の柔　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　軟性欠如状態になっていたら、当然何らかの悪影響が起りえます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　心不全や動脈硬化、脳内出血等など血管関連の疾病は血管の柔軟　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　性欠如が遠因と言えなくはありません。この様な内臓や特に血管の　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　軟性に欠かせない栄養素を多く網羅している、野菜は欠かせられな　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　い食事の重要な一つといえるようです。