「全聚徳 銀座店」 北京ダック

仕事関係の食事会で「全聚徳　銀座店」へ行きました。

「全聚徳」は145年以上前に北京で創業した中国で一番の北京ダックの老舗です。

中国伝統建築の如意門をモチーフにした古い石材のエントランスを抜けた、店内は大理石を基調とした高級感のある落ち着いた雰囲気です。



銀座店ではすべての製造工程が北京全聚徳と同じ作り方で調理されており、本場の北京ダックと伝統的な北京料理が味わえるそうです。

Ｈさん、北京ダックは十数年前に香港旅行で食べて以来口にした事はありません。

これは楽しみだ！！

席に着くと、早速コース料理の始まりです。

まずは、家鴨入り冷菜の盛り合わせ



ピータンや海老のから揚げ、蒸しアワビ、クラゲなどが小鉢に綺麗に並べられています。

いや～、ビールに合いますね～！

つづいては春野菜入り家鴨の美容スープです。



このスープを飲んだ翌日にはお肌がプリプリになるそうです。

お次は、海老と帆立の甘酢かけ。



これも美味しい！！

さて、さて、いよいよメインの北京ダックの登場です！！



何と胸には「感謝」の文字が！

専属の調理人が皮を薄く削いでくれます。



その皮を砂糖をかけていただくのが本場中国流の食べ方だとか・・・。



それにしても砂糖かけ過ぎじゃない？？



皮はパリッとしてサクサクとしてジュシーですが、やっぱり甘かった・・・。

続いて、お肉の方はクレープに野菜と一緒にくるんで特製味噌タレと一緒にいただきます。



紹興酒が進みます！！


こちらは胡麻パン。　



柔らかな肉の味わいがいいですね～！！



お肉の後は、さっぱりとした旬の野菜塩味いためです。



〆は北京風手打ち麺でお腹も一杯です！！



最後のデザートの写真は撮り忘れましたが、久しぶりの本格中華で大満足の食事会でした。