私の味覚

写真は大根の間引き菜です。

双葉と本葉が2枚の極小ですから、普通は捨てると思いますが、持ち帰って水に浸けておきました。

きれいに洗ってレンジでチン、きっと柔らかいだろうと思ったら、予想外れ。

大きくなった間引き菜より硬いのは、小さいうちに虫に食べられないよう防御しているのかも。

細かく切って、干し椎茸と一緒にうどんのつゆにしたら、ばあちゃんも美味しいと全部食べきりました。

たくましい味です。

サツマイモは、最近フライパンで焼いて昼食にします。

弱火でゆっくり焼くのが美味しいですが、先日ダッチオーブンで焼いたサツマイモを頂いたら、ずっと甘かった！

ピーマンもフライパンで焼くだけ。

サツマイモを焼いた後だと油が残っていますが、油無しでも十分美味しいです。

塩コショウを少しつけて、丸ごと食べる、去年発見した食べ方でワイルドですが、美味しいです。

このフライパン、下宿する時に買った物なので、私と出会って52年の鉄のフライパンです。

今年は、干し柿が黒っぽくなるのが多い気がします。

先日冷蔵庫に避難させた後で干した柿は、特に目立ちます。

黒くなるのは、タンニンという渋みが変色した物だそうで、食べるのには問題無し。

干し柿の本場で見る物は、きれいな柿色ですから、黒い理由を知らない人はびっくりするかもしれません。

本場では黒くならない理由も知りたいです。

調べたら、風通しの良い日陰に干す方が黒くならないと書いてありました。

私は、柿もお日様を浴びた方がいいと思って干していたので、それも黒さの理由かなと思います。

冷蔵庫に入れるともっと黒くなるので、温度も関係するかもしれません。

味は👌栄養たっぷりです。