チェダーとタルタルのマフィンサンド

準師範の先生方の授業です。



捏ねた生地を小判型にのばしてフィリングをのせています。




フィリングはうぐいす餡に大納言うぐいす、生クリームとクルミです。




フィリングを包んだ生地を紐状にして編み込んで電子発酵器で発酵させます。




発酵させたらオーブンで焼成いたします。




焼成後冷めたらレモン風味のアイシングをして「うぐいすツイストロール」の完成です。




グラハム粉を配合したフランスパンの生地にフィリングの枝豆です。




麦の穂(エピ)に見立てた枝豆とレッドチェダーチーズのフランスパン「エピまめ」も作りました。




コーングリッツをまぶした生地をセルクル(底のない円形の枠)に入れています。




電子発酵器で発酵させます。




フレッシュオレンジを配合した生地とフレッシュトマトを配合した生地の２種類を作ります。




オーブンで焼成して「フレッシュトマトとオレンジのイングリッシュマフィン」も完成です(^^)




チェダーチーズとエッグタルタルで美味しいサンドウィッチになりました(*^_^*)

※令和6年3月31日のODNホームページサービス提供終了にともないホームページを移動しました。
リニューアルしたホームページは http://megumi-room.net です。よろしくお願いいたします！

小野寺惠のプロフィール
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