チョコと胡桃のウィーンのパン

しばらく寒さから遠ざかっていた盛岡ですが今日の最低気温は−８℃でした。明日は−１３℃です(*_*)



教師の先生方の授業です。




チップチョコと胡桃を配合した生地を、
シンぺル型(発酵かご)で発酵させ４本のクープ(切り込み)を入れてオーブンで焼成しています。




同じ生地をクッペ型に成形してクロス状にクープ(切り込み)を入れオーブンで焼成しています。




形は違いますがどちらも同じ「ウィンナーチョコロール」です。
ウィンナーコーヒーと同じように、オーストリアの首都ウィーンから名付けられています。




グラハム粉配合のＳ字に成形したフランスパンがオーブンで焼き上がりました。




小麦粉を引く職人(パン・ムニエ)への感謝と尊敬の念から作られた「パン・ムニエ」でした。




今月のお楽しみメニュー紅麹の大福もち「初紅」も添えて試食いたしました(*^_^*)
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小野寺惠のプロフィール
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