昨日は奥州市のレストラン・ロレオールさんにて“風土・FOOD・風人”というイベントに参加しました。

“風土・FOOD・風人”とは、
岩手の風土を愛し、地産を食し、岩手の人と風人(他の土地から来た人)と語り合う、
という意味だそうです。

レストラン・ロレオールです。



伊藤勝康オーナーシェフは、11月2日放送の“料理の達人”に出演されるそうです。


料理は主に“南部鉄器”を使います。



ご飯は“ぬか釜”で炊いていました。



ホロホロ鳥のお料理です。



とても美味しかったですよ。


ホロホロ鳥です。



とても綺麗な鳥ですね。



えっ、



まさか...



そうですよね。



岩手の農場で飼育販売されている、ホロホロ鳥です。


岩手はどの土地に行っても、それぞれに誇れる特産物がある、
まさに食材の宝庫ですね(o^^o)


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一年の内に収穫が１週間から10日だけの幻の逸品、とても貴重で美味しい“丹波の黒豆の枝豆”です。

とても貴重な枝豆を頂きました(^^)



黒豆の王様“丹波の黒豆”の“枝豆”です。
完熟して黒豆になる前の１週間から10日だけ収穫できる、
幻の逸品と呼ばれている、まだ青く若いさやの黒枝豆です(@_@)




さやが茶褐色になったりしているのは、品質のせいではなく丹波黒枝豆の特性です。




豆も成熟につれて、皮の色が緑色から紫、黒色へと変化していくそうです。


さっそく茹でて、枝豆になりました(^^)



粒が大きくて歯ごたえもあり、今まで食べていた枝豆とはひと味違いましたー！
とっても美味しかったですよ、秋の味覚をたっぷり堪能いたしました(o^^o)


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昨日はカシオペア連邦「ｉ・出会い応援事業」でキッチンパーティーの料理講師をさせて頂きました。

昨日は、二戸市立金田一コミュニティセンターでお仕事でした。



独身男女の皆様が、一緒に楽しく料理をする
“出会いキッチン@カシオペアpart1”の料理講師をさせて頂きました。



プロフィールの写真は、前回講演している最中に撮ったらしいです(*_*)
よくある文化人のプロフィールのような写真で、私らしくないので少し笑いました。


男性も女性も、若い方がたくさん参加してくださいました。



みんなで作ると、お料理は何倍も楽しく美味しくなりますよね。



和気あいあい、楽しく笑ってあっという間に時間が過ぎました(^^)



“初めての共同作業”へのお手伝いになればと、期待していますよー。


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昨日ＩＡＴスーパーＪチャンネルで、新しいコーナー「アナごはん」が放送されました。

先日アップしましたＩＡＴスーパーＪチャンネルの撮影風景ですが、
のりえちゃんのブログにもアップされていました(^^)
そして昨日、新しいコーナーの「アナごはん」として放送されました。



藤原規衣アナ、のりえちゃんと作りましたよ。



紅茶は水の状態から鍋に入れて、火にかけてくださいね。



人肌ぐらいの温度になったら豚肉を投入し、中火でコトコト20分煮ます。


特製みそだれを作ります。



のりえちゃんに作ってもらいました。



煮上がった紅茶煮をスライスします。



柔らかくてとってもジューシィですよ(@_@)



完成しました(o^^o)



簡単で美味しくて、見た目も豪華なお料理です。


のりえちゃんに試食してもらいました。



のりえちゃん、可愛い！



材料です、特殊な調味料は要りませんよー。



来週もＩＡＴスーパーＪチャンネル「アナごはん」見て下さいねー！


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JHBS(ジャパンホームベーキングスクール)ファミリーコースのメニュー、バターロールとさくら餅。

バターロールと、さくら餅を習う回のファミリーコースです。



写真は１回の授業での１人分です。
バターロールは、ハムやチーズを挟んでお弁当にもなりますよ。


さくら餅は、お子さんも、おじいちゃんも、おばあちゃんも喜びますね。



家に帰ってもたくさん作って、ご家族を笑顔にして下さいね(^^)




今日はブリオッシュネージュとアップルボックスを作りました。




手前が、オレンジピールとレモンピールが入っていて、
ブランデーシロップが染みこんだ、ブリオッシュネージュです。
パイ生地のトッピングが、良いアクセントになっています。

奥にあるのが、アプリコットジャムをスポンジケーキで挟んで、
アップルプレザーブをトッピングしたケーキタイプパンの、アップルボックスです。

どちらも美味しいですよー(o^^o)


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県のけせんチャレンジ・アップ作戦（工賃倍増支援）で、陸前高田市と大船渡市に行ってきました。

昨日は、気仙地域障害者授産施設の利用者さんの工賃倍増支援で、
陸前高田市のあすなろホームさんと大船渡市の朋友館さんに行ってきました。
そして今日は、県の大船渡地区合同庁舎で新商品試食会でした。


社会福祉法人燦々会 あすなろホームさんの新商品「陸前高田・琥珀煮」です。



気仙特産の米崎林檎と三陸産昆布を使っています。
ほんのり甘辛で昆布の歯ごたえ、美味しいご飯の友ですね。
お茶漬けや炊き込みご飯の素として、またサラダの材料にしても美味しいです。


社会福祉法人大洋会 朋友館さんの新商品「アーモンドどん」と「塩キャラメルおこし」です。



ハーブと黒こしょうのアーモンドドン菓子のパッケージにはイタリア国旗。
塩キャラメルのお米ドン菓子にはフランス国旗があしらっております。



ビリ辛の「アーモンドどん」はビールやお酒のおつまみにもなりますよ。


試食会のあと、大船渡プラザホテルで遅めのランチでした(*_*)



カレイの唐揚げ和風あんかけ、美味しかったですー。


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昨日はふじポンと岩手めんこいテレビ「はちきゅんクッキング」の撮影でした。今回は焼きそばです。

今日は朝からお仕事で大船渡市と陸前高田市に来ています(^^)

昨日は教室で「はちきゅんクッキング」の撮影でした。



相変わらず、岩手のアイドルふじポンは元気いっぱいでしたよ。
秋になり？大人っぽくなって、ますます美人さんになってきましたー(o^^o)


今回の“はちきゅんクッキング”は、ふじポンが持っている商品を使います。



「コレです」by ふじポン



わかりましたかー？



そうです、みんな大好き“マルちゃんのあんかけ焼きそば”です！



では“はちきゅんクッキング”を楽しみにしていて下さいねー(o^^o)


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秋になり、涼しくなると食べたくなるホワイトシチューを、岩手県北上特産の二子(ふたご)里芋で作りました。

ご存じ北上市二子地区特産、岩手のブランド里芋“二子芋”です。
こんなにも美味しい里芋があるんだー、と驚くほどの里芋です(^^)



なめらかでモチモチという独特の食感で、コクがあり煮くずれしないので、
芋の子汁はもちろんなのですが、私は毎年ホワイトシチューにしています。




ホワイトシチューは簡単です。
野菜をじっくり煮て出汁がでたら、軽く炒めた鶏肉を加え味を調えてさらに煮ます。
小麦粉、バター、牛乳で作ったホワイトソースを加えたら、またコトコトと煮るのです。




二子(ふたご)里芋ならではの、美味しいホワイトシチューが出来ました。
我が家では、秋から冬にかけて何度か登場するメニューです(o^^o)


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とても可愛いくて、秋らしいお菓子を頂きました！！宗家 源 吉兆庵の柚子饅頭“うさぎさん”です。

和菓子の柚子饅頭をいただきました。



見た目も可愛くて秋らしいパッケージ、宗家 源 吉兆庵の“うさぎさん”です。


個別包装されていました。



半透明の包装の中からは...



とっても可愛い“うさぎさん”が登場です！



まさに商品名どおりの“うさぎさん”ですね(^^)



うしろ姿も可愛いです。



実はお皿も“うさぎさん”でした



今宵は、秋の戯れ“うさぎさん”づくしでした(^_-)



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今日の講習はJHBS(ジャパンホームベーキングスクール)のパン・ド・カンパーニュとストロベリーパフでした。

ライ麦を使った素朴な味わいのフランスのパン“パン・ド・カンパーニュ”です。



もちろんそのまま食べても、すごく美味しいのですが、
このパンでクロックムッシュにすると、さらに美味しくなりますよー。



パンの生地の上に、シューをのせて焼いたお菓子のパン“ストロベリーパフ”です。



いちごジャムとカスタードクリームがたっぷりで、さらにチョコレートのラインです(^^)
美味しい材料がオンパレードなのですから、美味しいに決まっていますよねー！


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今日はJHBS(ジャパンホームベーキングスクール)の“オレンジリング”でした。ティータイムに良く合います。

今日の授業は、JHBS特別講習の“オレンジリング”でした。



ティータイムに合う、とても美味しいお菓子のパンです(o^^o)


オレンジスライスとオレンジピールがたっぷりで、チップチョコも入っています。



子供さん達は、両手をあげて大喜び間違いなしです(^^)


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JHBS(ジャパンホームベーキングスクール)の新メニュー“おさつクッペ”を作りました。美味しいです！

今日はJHBS新メニューの“おさつクッペ”を作りました。
後ろにあるのは、バターロールとあんパンです(^^)
もっちりと美味しい“おさつクッペ”は、グラハム粉とゲランドの塩を使っています。



生地には、さつまいもペースト、サルタナレーズン、アマニの種、黒ごまが入っています。
朝食にも、３時のおやつにもピッタリです(o^^o)


少し塩気のあるチーズで、サンドウィッチにしてみました。



さつまいもの甘さとチーズがマッチして、とっても美味しいです。
レッスンされた方は、ぜひぜひ試してみて下さいねー！


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岩手牛スネ肉の香味野菜煮でスープを作り、牛スネ肉を醤油で味付けして、美味しいお雑炊にしました。

この前作ったビーフシチューで、ブーケガルニの内容についての質問がありました。



ビーフシチューに使ったのは、セロリの葉っぱ、ローリエ、タイムでした。



今日は牛スネ肉を使って、栄養たっぷりのお雑炊を作りました。

作り方は、一度ゆでこぼしした牛スネ肉を、圧力鍋に入れ水をひたひたにします。
沸騰させ、白ワイン、人参、玉ネギ、根生姜、セロリ、ニンニク、赤唐辛子を入れます。
アクを取り、塩を加えたら蓋をして３０分加熱します。



別鍋にザルで野菜も漉してスープをとり、柔らかくなったお肉は取り出します。




漉したスープに長ネギと日本酒を加え、お醤油とコチジャンで味付けします。




別鍋に味醂と白だしを沸騰させ、生姜を加えて牛スネ肉を煮込みます。


野菜が溶け込んだ熱いスープにご飯を入れて器に盛り、
味付けした牛スネ肉と刻んだ長ネギをトッピングして完成です。



コラーゲンたっぷりでコクがあるのに、あっさりとしていて超美味しいです。
お料理はポイントを抑え、ほんの少し手間をかけることで、とても美味しくなりますね(o^^o)



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炊飯器は持っていませんが、毎日美味しいご飯を炊いている我が家の三種の神器を教えちゃいますね！

先日、我が家には炊飯器がありませんと書きましたが、

その１
我が家では、いつもご飯を圧力鍋で炊いています。



炊飯器のほうが楽じゃないかと思われるでしょうが、
手入れまで含めて、使い慣れると私は圧力鍋のほうが楽に感じます。
しかも、圧がかかってから高圧でも３分、超高圧では１分で炊けるのです(@_@)



その２
我が家では食べる分だけをその都度、玄米から精米して白米にしています。



白米での保存だと、美味しいのは精米してから２週間までと言われていますが、
玄米で保存していれば、一年経っても美味しいお米を炊くことができます。



その３
我が家では炊いたご飯を、お櫃(ひつ)に移してから頂きます。
お櫃が余分な水分を吸収するので、べとつかずにモチモチご飯になるのです。
通気性があり、冷めても固くならずに美味しいご飯を食べる事ができるのです。



この三種の神器を駆使して、美味しいご飯を食べていますよー！
高級なブランド米ではなくても、とっても美味しいご飯が炊けるのです。

ひとつだけ美味しく炊くコツを教えるとしたら、
お米を研いだあと２５分浸水させ(長すぎてはダメですよー)、
お米全体が真っ白になったら、水気をよく切ってすぐに炊くことですよ(o^^o)


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高級食材の岩手県産黒毛和牛、...の切り落とし、...のタイムセール品で“新ごぼうと黒毛和牛の甘辛丼”

今日は岩手朝日テレビさん、ＩＡＴスーパーＪチャンネルの撮影でした。
告知していた藤原規衣アナと作った料理は、１２日の放映になりましたm(__)m

そして１２日からしばらくの間、新コーナーで毎週出演することが決まりました。
毎週忘れずに岩手朝日テレビ“ＩＡＴスーパーＪチャンネル”をチェックして下さいね(^^)


今日は撮影で、いつもより帰りが遅くなったので“新ごぼうと黒毛和牛の甘辛丼”を作りました。
この時期の“新ごぼう”だからこそ出来る、５分で作れる簡単で美味しい料理ですよ。



用意するのは、牛肉、新ごぼう、そして生姜です。

生産地だからこそ黒毛和牛も、とてもリーズナブルなお値段で買うことができます。
おそらく、東京では考えられないお値段だと思います(@_@)

1.牛肉に小さじ１の砂糖をもみ込んで柔らかくしておきます。
2.ごま油で新こぼうと生姜を炒めてから、牛肉を炒めます。
3.だし汁を少し加えてから醤油を入れ、ブクブクとしたら混ぜ、汁気がなくなったらOKです。
4.ご飯の上にのせて、長ネギをトッピングしたら出来上がり。

じゃーん！ビックリするほど美味しいですよ(o^^o)



岩手県産の牛肉は、甘みがあり柔らかくて最高なのです。



さあ、いよいよ食材の宝庫、
岩手県産品が大活躍する食欲の秋になりました。
毎日いろいろとお料理しますよー！


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