生のフキサラダ

フキは生で食べられるということを知ってサラダにした。

フキは6～7本は葉を落として皮を剥き斜め薄切りにして

水に10分～30分ぐらい水にさらす。

薄揚げ一枚は網で焼いて軽く焦げ目をつけて横1/2に

切ってから一㎝幅ぐらいに切る

キリのクリームチーズ1個(18ｇ)をレンジで15秒

ぐらいチンして柔らかくする。

レモン汁小さじ1杯、オリーブオイル小さじ1杯、

少し塩コショウして混ぜる。

固ければ牛乳を少し混ぜて様子をみる。

フキと薄揚げをドレッシングで和える

シャキシャキとしてなかなか美味しかった。

フキは一メートルぐらいある長い太いものではなく

細い短い目のフキを使ってある。