クレソンヨーグルトドレッシングで爽やかに

クレソンと水切りしたヨーグルトで爽やかな

ドレッシングで豚しゃぶサラダをいただいた。

今年初めてスナックエンドウを収穫したのでサラダにした。

今季のスナックエンドウは例年より早く花が咲き始め、

真冬に咲いたものは実に成らなかったがなんとか

食べられるものが実るようになってきた。

思い付きで緑色のソースにしようとハンドブレンダーで粉砕したが

功を奏した。

ソースをかける前の写真の方が綺麗かなと思ったので今日はこれを

トップに。

ヨーグルト100ｇをザルに乗せたキッチンペーパーの

上に置いて1時間ぐらい水切りする。

ミニトマト5個は横半分に切る

スナックエンドウ10個ほどを筋を両方取り除く

鍋に湯を沸かして1％の塩を加えてスナックエンドウを2分

ぐらい茹でて上げる

沸騰したお湯に水を差して温度を下げて豚しゃぶ用の肉10枚、

130ｇほどを1枚ずつ火を通す。

(沸騰したお湯に入れないことで肉が軟らかく仕上がる)

水切りしたヨーグルトとクレソン2本ぐらい(10ｇ)を

ボウルに入れてハンドブレンダーで攪拌する。

レモン半個を絞り入れて混ぜる

肉とスナックエンドウ、ミニトマトを皿に盛り

ソースをかけていただく。

好みでソースにマヨネーズを足しても美味しいと思う。

ちょっとパンジーの花を置いてみたり

インスタ用に花をお皿に近づけてみたり。

ソースをかけてから撮ってみたり。

画像ではわからないが黄緑色のソースがとても爽やかに映る。

見映えでソースは少なくかけてあるが食べるときには皿に溜まる

くらいたっぷりとかけていただいた。