子供の頃はクリスマスというと骨付きモモ肉を
大阪ガスのコンビネーションレンジという
ガスと電子レンジの同時加熱が出来たオーブンで焼いて
食べていた。
一人１本づつだったが大人になって考えたら兄弟の多い
家庭だったから結構な金額だったのだろうと改めて思う。
そんなクリスマスの今日は懐かしく骨付きにしようと思ったが
普通のモモ肉をソテーにして食べた。
二人分のレシピ
リンゴ・・・・・・・・・・1/2個
塩・・・・・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
リーフレタス等・・・・・・適量
☆バター・・・・・・・・・20g
☆薄口醤油・・・・・・・・大さじ1
☆酢・・・・・・・・・・・大さじ1
☆みりん・・・・・・・・・大さじ1
☆白ワイン・・・・・・・・大さじ3
☆ハチミツ・・・・・・・・小さじ1
☆メープルシロップ・・・・大さじ1
鶏もも肉はすねの部分(広げて厚みの薄い方)の
筋切りをして分厚い部分を沿いで薄い部分に補う
バットに塩を振って鶏もも肉を置いて上からも塩をして
10分ほど馴染ませる
☆の調味料を合わせておく
フライパンに油をひいて鶏もも肉を皮から入れて
焼き色が濃く付くまで焼いて裏返す
肉をフライパンの端に寄せてリンゴを入れて両面を
軽く焼き色をつけて☆を入れて煮詰める
とろみがついたら肉を食べやすく切ってリンゴと共に器に盛る
一人で300gを１度に食べようかと思ったが止めて明日残りは
食べようと思う。
付け合わせの野菜は鉢栽培のものをベランダから摘んできた。
リーフレタスとナスターチュームの葉、ビオラを添えた。
クリスマスの想い出・・・・・・
小学生のあるクリスマスの夜、プレゼントを
置いて階段を下りていった父親を見つけた兄が次の日
｢プレゼントってお父さんが持ってきたんやで｣とおしえてくれた。
兄たちも大きくなるまで知らなかったから
結構大きくなるまでサンタを信じていたように思う。
そんな親には感謝しかない。
