からすがれいの山椒煮

切り身で手軽に魚料理。

｢からすがれいの山椒煮｣を作った。

からすがれい・・・・・・・・・2切れ

エリンギ・・・・・・・・・・・1本

白ネギ・・・・・・・・・・・・1本

山椒の佃煮・・・・・・・・・・小さじ2

☆だし・・・・・・・・・・・・200ml

☆みりん・・・・・・・・・・・大さじ2強

☆砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1

☆しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ2

小麦粉・・・・・・・・・・・・適量

油・・・・・・・・・・・・・・適量

かれいは小麦粉を薄くまぶす

白ネギの半分は細かく切り込みを入れて指先三本弱くらいの長さに切る

残りのネギは芯を取って白髪ネギにする

エリンギは縦半分に切って四センチくらいの長さに切る

山椒の佃煮は荒く刻む

フライパンに油をひいてカレイ、エリンギ、白ネギを中火くらいで焼き付ける

☆を入れて落し蓋をして7分くらい煮る

器に盛り付けて白髪ネギを天もりする

２日に分けて食べたが二日目の方がより、味が馴染み山椒の香りも

よく美味しくいただけた。