＜プライドフィッシュ＞ 福井-春 福井のホタルイカ

　小ぶりな身にぎゅっと蓄えた旨味。ボイルだけでなく、沖漬けや塩辛でも絶品です。福井県自慢の味を堪能ください
　「越前・若狭　旬のさかな（春）」に選定されているホタルイカ。漢字では「蛍烏賊」と書き、ホタルのように発光することから、その名がつきました。200～300ｍの水深帯に生息し、成長しても胴の長さが6cm程度の小型のイカです。
　産地としては富山県が有名なのですが、実は福井県も全国第3位の漁獲量を誇ります。富山県のものより若干小ぶりなのが福井県産の特徴です。
　ホタルイカの内臓には寄生虫が寄生している恐れがあるため、生食の際は要注意。加熱や冷凍処理することでほとんど死滅するので、ボイル後に生姜醤油やわさび醤油、酢味噌和えなどで食すのが一般的です。また、沖漬けや塩辛、燻製品などの加工品も絶品です。
　ホタルイカにはタウリンなどの栄養素が豊富に含まれており、小さい身は一口でまるごと食すことができるので、余すことなく取り入れることができます。栄養満点の春の味覚「福井のホタルイカ」をご賞味あれ！
　日本有数の漁獲量を誇る福井県。「底曳網」で水揚げされたホタルイカは鮮度抜群です。
　富山県では定置網で漁獲されるホタルイカ。福井県では底曳網で漁獲します。
　ホタルイカは回遊魚で、産卵期の3月～6月に若狭湾の中央部に集まります。そこを底曳網で漁獲するのです。
　水揚漁港は越前漁港と小浜漁港。特に、越前町では多いときに40隻もの船が出港します。また、漁場が目の前にあり、漁場と港までの行き帰りの時間が短いので、水揚げされたホタルイカは鮮度抜群で、身が透き通っています。
　市場では、この鮮度抜群のホタルイカを競り落とした地元の仲買人らが、鮮度の良いうちに各地へ生出荷・ボイル出荷しています。
＊プライドフィッシュHP より

　「ホタルイカ」で有名なのは「富山」。漁獲高では「兵庫」が1位。
なぜに「福井」？
プライドフィッシュって何なのか？と考えてしまうところです(笑
　やはり「漁協」の優劣を明快に出さないところが「プライドフィッシュ」なのかも？