＜伝統野菜＞ 埼玉 大滝いんげん

　「大滝いんげん」

　【生産地】秩父市大滝地区（旧：大滝村）

　【特徴】莢（さや）は大型で幅広く、ほとんど筋がないのが特徴。色白の丸豆。

　【食味】非常にやわらかくて甘みがある。さやいんげんとしても食す。

　【来歴】秩父市旧大滝村地区に伝わるインゲンマメの在来種。「三峰いんげん」とも呼ばれていたが現在は「大滝いんげん」。農業委員会を中心に特産品として定着させようと、栽培方法などを確立してきた。旬の時期には、同地区の直売所で購入できる。

　同地区には、他にも「滝ノ沢いんげん」と「ほだか」というウズラ模様の豆の地いんげんがあるそう。

　【時期】9月～10月

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