＜おせち＞ 奈良 酢ごぼう

　「酢ごぼう」

　 奈良県では、特産の“宇陀金ごぼう”を使う。

＊https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/2010local/index.html より

　「宇陀金ごぼう」

　明治初期から「大和」または「宇陀」の名で京阪神市場にその名を知られていた。肉質がやわらかでゴボウ特有の芳香が高い。雲母を多く含んだ土壌で栽培されるため、付着した雲母が光り、縁起物として正月のおせちに珍重される。

＊https://www.pref.nara.jp/8037.htm より