＜日本酒＞ カネナカ 生もと純米大吟醸 古酒

　IWC SAKE部門

　古酒部門 ＜山口・古酒トロフィー＞　1/1　「カネナカ 生もと純米大吟醸 古酒」

　株式会社中島屋酒造場　山口県周南市土井2丁目1番1号

　中島屋酒造場のラインナップ

　「寿」大吟醸 雫酒

　「カネナカ」きもと 純米

　「中島屋」無ろ過 吟醸　など

　十二代目の情こころ
　地に足をつけたやりかたで、記憶に残る酒を作る

　中島屋酒造場は1823年の創業以来200年、日本の酒造りを継承し、発展のために邁進してきました。長い歴史の中、変わらず残していくもの、時代とともに変化てきたもの、そのすべてを十二代目として受け継ぎ、現在の蔵があります。
　「一麹（いちこうじ）、二酛（にもと）、三造り（さんつくり）」という酒造工程の肝を順に表した格言があります。この言葉は、酒造りにおいて最も重要なのが「麹造り」、次に「酒母造り（酛：もと）」、そして醪（もろみ）を仕込む「造り」であることを意味しています。
　この格言を念頭に、日本酒造り一つ一つの工程への取り組み方と、醸造の変化に気づく観察力で日本酒と向き合い、飲み手の気持ちを想像しながら試行錯誤を重ねることで、ようやくうちの酒蔵らしい味ができあがります。
　十二代目として、記憶に残る酒を造ることにとことんこだわって、時代とともに飲み手の嗜好が変わっても、ずっと飲み継がれる日本酒を造ることに挑戦します。