＜料理用語-和食＞ 重曹-イスパタ

　「イスパタ」
　「イーストパウダー」の略語。
　炭酸水素ナトリウム（重曹）と塩化アンモニウムに、重曹、焼きミョウバン、重酒石酸カリウム、小麦粉などを加えた膨張剤。和菓子の饅頭などに使用されている。

　これらの膨張剤は便利であることは確かだが、人工合成された化学物質であり、添加物であるということを忘れてはいけない。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/92_I/044.html より