いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　地紙

2024-09-26 07:45:16 | 料理用語

　「地紙-しがみ」

　扇子のような形にする切り方や作り方。

　簡単には銀杏切りの鋭角部を落とせば地紙になる。

　これを地紙切りと言い、祝宴などによく使う。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/92_I/013.html より


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