＜おせち＞ 群馬 干し大根のなます

　「干し大根のなます」

　材料：4人分
　大根100g（3cm厚さ）にんじん50g（約1/4本）柚子1個(A) 酢大さじ6　　 砂糖大さじ4　　 塩少々
　作り方
　1.大根は皮をむき2mm厚さの輪切りにして、半日、天日干しする。
　2.にんじんは皮をむいて、大根の直径に長さを合わせてせん切りにする。柚子は皮をせん切りにし、果肉をしぼる。
　3.2を1で巻き、密閉容器に並べる。
　4.鍋にAを入れて沸騰させて冷まし、柚子果汁を1/2個分混ぜる。
　5.4を3に注ぎ、2～3日、冷蔵庫で寝かせて漬け込む。
　レシピ制作者とコメント
　ヘルシーピット関東支部　須田涼子さん
　「天日干しにした輪切りの大根で具材を巻き、酢漬けにします。ほかに、生姜、昆布、干し柿などを具材にすることもあります。」

＊https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/2010local/index.html より